Pain à l'orange au seigle de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
- 1 enveloppe de levure
- 1 c. à t. sucre
- 125 ml (½ tasse) d'eau tiède
- 1 tasse d'eau tiède
- Jus de 2 oranges
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse de mélasse
- 2 c. à tab. de beurre ou de graisse
- Zeste de 2 oranges
- 1 c. à t. de sel
- 2-½ tasses de farine tout usage
- 2-½ tasses de farine de seigle ou de blé entier
1. Dans un bol, déposez le sucre, ajoutez la ¼ tasse d'eau tiède. Saupoudrez la levure sans brasser. Laissez gonfler.
2. Dans un autre grand bol, déposez tous les autres ingrédients sauf la farine. Ajoutez la levure en brassant. Ajoutez 2 tasses de farine et battez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que vous puissiez pétrir la pâte.
3. Déposez la pâte dans un bol graissé. Laissez-la doubler de volume.
4. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et donnez-lui la forme que vous préférez.
5. Façonnez-la et déposez-la dans des moules à pain graissés.
6. Laissez-la doubler de volume à nouveau.
7. Préchauffez votre four à la température recommandée (350°F) et enfournez les moules.
8. Laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et que la cuisine soit remplie de l'arôme délicieux du pain à l'orange au seigle.
- 1 c. à t. sucre
- 125 ml (½ tasse) d'eau tiède
- 1 tasse d'eau tiède
- Jus de 2 oranges
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse de mélasse
- 2 c. à tab. de beurre ou de graisse
- Zeste de 2 oranges
- 1 c. à t. de sel
- 2-½ tasses de farine tout usage
- 2-½ tasses de farine de seigle ou de blé entier
1. Dans un bol, déposez le sucre, ajoutez la ¼ tasse d'eau tiède. Saupoudrez la levure sans brasser. Laissez gonfler.
2. Dans un autre grand bol, déposez tous les autres ingrédients sauf la farine. Ajoutez la levure en brassant. Ajoutez 2 tasses de farine et battez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que vous puissiez pétrir la pâte.
3. Déposez la pâte dans un bol graissé. Laissez-la doubler de volume.
4. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et donnez-lui la forme que vous préférez.
5. Façonnez-la et déposez-la dans des moules à pain graissés.
6. Laissez-la doubler de volume à nouveau.
7. Préchauffez votre four à la température recommandée (350°F) et enfournez les moules.
8. Laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et que la cuisine soit remplie de l'arôme délicieux du pain à l'orange au seigle.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation, année 1971-1980
Recette
34092, publiée le
2023-11-22 à 14:59, 60 vues