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Pain à la banane et au café de Caboche

Dossiers: Déjeuner - Brunch 

A+ a-
celui-là aussi est bien bon...

les ingrédeints sont en poids par exemple; j'avais pas pensé mesurer au moment ou je l'ai fait :(

Cette recette provient d'un tout petit livre sur des recettes au café. Un livre traduit d'Angleterre donc c'est en grammes (Le petit livre de cuisine du Café de Janet Laurence)...

je mets la recette tout de même car elle est vraiment bonne !!!

1 pain

225 g farine pour gâteaux avec levure incorporée, tamisée (ça m'a donné 1 1/3 de tasse + 1 c.soupe auquel j'ai ajouté 2 c.thé de poudre à pâte et 1/2 c.thé de sel)
2 bananes mûres, écrasées
100 g beurre, en dés (mou)
175 g cassonade
2 c.soupe noix de Grenoble, coupées en gros morceaux (moi j'avais les noix déjà hachées)
4 c.soupe café noir très corsé ; liquide (moi j'ai filtré 2 c.soupe d'expresso dans 3/4 tasse d'eau chaude)
2 gros oeufs, légèrement battus
2 c.soupe café moulu, mélangé à 2 c.soupe de sucre roux cristallisé (j'ai omis cette garniture)

Dans un grand bol, pétrir beurre et farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain. Incorporer cassonade et noix.

Dans un autre bol, mélanger café, bananes écrasées et oeufs légèrement battus puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (il va encore y avoir des grumeaux farine/beurre, c'est normal)

Tapisser le fond et les côtés d'un moule à pain beurré de papier parchemin et verser le mélange dans le papier. Saupoudrer du café moulu et du sucre roux et faire cuire au four préchauffé à 350 F (180C) pendant 1 heure, 1 heure 1/4 (1 heure pour moi) ou jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher (rebondisse à la pression du doigt)et qu'une tige de métal insérée au centre ressorte sèche (un cure-dent pour moi ).

Laisser refroidir dans le moule (pas moi, j'ai tout de suite sorti... attention délicat !!!, mis sur une grille et dégusté); conserver dans un contenant hermétique...

Ce pain est meilleur le lendemain de la cuisson.

Amicalement,
Caboche

Source: Caboche
Recette 10292, publiée le 2004-06-30 à 00:00, 1373 vues

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