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Pain au fromage bleu et olives au robot boulanger de Cuisinart

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Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 105 ml (1/3 tasse 2 c. à table)
Vin blanc sec, à température ambiante - 45 ml (3 c. à table) - 30 ml (2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 7 ml (1/2 c. à table)
Oeuf, gros, à température ambiante* 1 - 1 - 1
Sel - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Miel - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine à pain - 925 ml (3-3/4 tasses) - 780 ml (3 tasses 2 c. à table) - 625 ml (2-1/2 tasses)
Lait en poudre pauvre en gras - 30 ml (2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 10 ml (2 c. à thé) - 9 ml (1-3/4 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé)
Fromage Bleu - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Olives vertes, égouttées et séchées - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)

Mettez l'eau, le vin, le beurre, l'oeuf, le sel, le miel, la farine à pain, le lait non gras et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le fromage Bleu et les olives.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

* Pour réchauffer les oeufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.

Pour le mode rapide de pain blanc :

Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 11 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 93 (24 % provenant du gras) • Glucides 14 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 12 mg • Sodium 254 mg • Calcium 22 mg • Fibres 1 g


Source: Cuisinart
Recette 22241, publiée le 2008-08-21 à 10:11, 718 vues

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