Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pain au gruau et à la mélasse de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Pain au gruau et à la mélasse.

Un délicieux pain contenant pas mal de gruau mais on ne le sent pas vraiment, le pain est moelleux et gouteux, c’est le goût de mélasse qui prime. Les rôties sont croustillantes si les tranches ne sont pas trop épaises.

Une recette avec laquelle je vais m’amuser, j’ai pensé à quelques trucs déjà…
La pâte est plutôt molle et elle se manipule très facilement.

Recette tirée du livre, La cuisinière de Five Roses, nouvelle édition.

J'ai éliminé le sucre et changer la procédure de façon à la faire à la machine a pain. Il faut une machine de grande capacité (à deux batteurs) si non il faudra couper la recette en deux. La pâte se mélange facilement malgré la quantité de farine et de gruau.


Ingrédients :

1¾ tasse d’eau bouillante
¼ tasse de graisse végétale fondu
½ tasse de lait chaud
½ tasse de mélasse
1½ tasse de gruau
2 c. à thé de sel

1 œuf battu
5½ tasses de farine
1 c. à soupe de levure



Procédure :

Programmer la machine à pain à la position pâte.

Mettre les six premier ingrédients dans le bac de la machine et laisser reposer15 minutes.

Après ce temps ajouter l’œuf battu et mélanger un peu.


Ajouter la farine et la levure et mettre la machine en marche.
Quand la machine aura fini de pétrir, arrêtez la et mettre la pâte dans un bol légèrement huilé.

Mettre à lever au double du volume dans un endroit chaud et sans courant d’air.

Diviser la pâte en deux ou trois moules, je préfère des plus petits pains, alors j’en fais trois.

Laisser lever au double du volume et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 35 minutes.



Note :

Pour un pain moins sucré on pourrait couper de moitié de la quantité de mélasse et enlever environ ¼ de tasse de la celle de farine.

On pourrait utiliser cette recette pour en faire un bon pain aux raisins secs, avec ajout de cannelle il serait excellent.



Bonne boulange et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 64378, crée le 2020-09-17 20:32:03 , Vu 367 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure