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Pain au gruau et à la mélasse de Nell

Nell
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Pain au gruau et à la mélasse.

Un délicieux pain contenant pas mal de gruau mais on ne le sent pas vraiment, le pain est moelleux et gouteux, c'est le goût de mélasse qui prime. Les rôties sont croustillantes si les tranches ne sont pas trop épaises.

Une recette avec laquelle je vais m'amuser, j'ai pensé à quelques trucs déjà…
La pâte est plutôt molle et elle se manipule très facilement.

Recette tirée du livre, La cuisinière de Five Roses, nouvelle édition.

J'ai éliminé le sucre et changer la procédure de façon à la faire à la machine a pain. Il faut une machine de grande capacité (à deux batteurs) si non il faudra couper la recette en deux. La pâte se mélange facilement malgré la quantité de farine et de gruau.


Ingrédients :

1¾ tasse d'eau bouillante
¼ tasse de graisse végétale fondu
½ tasse de lait chaud
½ tasse de mélasse
1½ tasse de gruau
2 c. à thé de sel

1 œuf battu
5½ tasses de farine
1 c. à soupe de levure



Procédure :

Programmer la machine à pain à la position pâte.

Mettre les six premier ingrédients dans le bac de la machine et laisser reposer15 minutes.

Après ce temps ajouter l'œuf battu et mélanger un peu.


Ajouter la farine et la levure et mettre la machine en marche.
Quand la machine aura fini de pétrir, arrêtez la et mettre la pâte dans un bol légèrement huilé.

Mettre à lever au double du volume dans un endroit chaud et sans courant d'air.

Diviser la pâte en deux ou trois moules, je préfère des plus petits pains, alors j'en fais trois.

Laisser lever au double du volume et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 35 minutes.



Note :

Pour un pain moins sucré on pourrait couper de moitié de la quantité de mélasse et enlever environ ¼ de tasse de farine.

On pourrait utiliser cette recette pour en faire un bon pain aux raisins secs, avec ajout de cannelle il serait excellent.



Bonne boulange et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 64378, crée le 2020-09-17 20:32:03 , Vu 822 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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8 Commentaires et 7 réponses

2022-04-03
Bonjour Nell
ta recette me tente beaucoup puis-je remplacer la graisse végétale par le la margarine Becel ou une huile si oui laquelle? merci

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2022-04-03
Bonjour Nell
ta recette me tente beaucoup puis-je remplacer la graisse végétale par le la margarine Becel ou une huile si oui laquelle? merci

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03 avril 2022, 16:31
Allô Corralou,

Bien sûr que tu peux changer le gras, du beurre fondu, de la margarine ou de l'huile au goût neutre conviendra parfaitement.

Bonne réussite.

2022-04-04
cette recette est dans ma palette mdr j'allais poser la même question que notre amie Corralou . elle sera pour bientôt . merci pour tes belles recettes .

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05 avril 2022, 05:55
Super Corralou, Claude va en avoir pour un bon bout... ha-ha-ha... Je vais vous en sortir un que je veux absolument que vous essayez.

Une belle et bonne semaine à vous deux.

05 avril 2022, 06:01
Allô Pasquinel,

Très content de te retrouver ici ce matin. Oui je crois que cette recette est dans ta palette! (rire) Je lirai ton appréciation avec plaisir.

Toujours un plaisir de te lire.
Bonne semaine.

2022-04-05
Merci beaucoup Nell
je suis allez visiter ton livre de pain et tu en a des fameuses Mon chum va faire des essais cette semaine. bye bonne semaine

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10 avril 2022, 08:58
Super Corralou,

Je sais que tu u m'en donneras nouvelles.

2022-04-05
n'ayant pas de robot boulangeur, est-il possible d'avoir le lien de Five Rose

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10 avril 2022, 09:00
Allô Catou,

Je n'ai fait que peu de changement sauf pour réduire la recette, je pense que tu peux la faire telle quelle à la main, tu auras peut-être besoin d'ajouter quelques cuillères à soupe de farine, tu verras lors du pétrissage.

Bonne réussite.

2022-04-09
Allo Nell

A mon avis c'est ton meilleur en tout cas c'est mon préféré il est délicieux la mie est tendre et la croûte bien croustillante et ce bon gout de pain brun fabuleux hier ont s'est fait des sloppy joe avec absolument délicieux.
j'ai pris ta recette de sauce c'est meilleur avec tes légumes frits vraiment délicieuse. Merci beaucoup

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13 avril 2022, 10:39
Wow! Très content de savoir que vous avez aimé mon pain, tu me fais grand plaisir en venant le dire, j'apprécie beaucoup.

Tu as fait mon sloppy Joe, il y a longtemps que je ne l'ai fait, tu m'en donnes le goût.

Merci bien mon amie.

2022-12-09
Ben la mon Nell
Claude a remis ca il nous a fait 3 bons pains on en a donné un à Catherine. Nous apprécions tous ton bon pain à la mélasse. Ca goutte le bonheur! Merci pour tes belles recettes.

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18 décembre 2022, 12:59
Allo Corralou,

Tu fais ma journée, très content de savoir que vous aimé ce pain, Claude est parti dans la boulange, profite-en! Et Catherine qui en profite c'est merveilleux.

Merci pour ce bon commentaire, il est apprécié.

2022-12-21
Tourlou

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