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Pain au miel à main de Chicca

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25g levure de bière (ou 2 ¼ c. à thé levure sèche)
3c.à table (35g) beurre sans sel (mou)
2 ½ c. à table (50g) miel
2 c. à table miel
5 c. à thé (25g) sucre
1c. à thé sel
250 ml lait
4 tasses et 2½ c. à thé (=500g) de farine tout usage
huile ou du beurre fondu

1) Verser la farine à fontaine dans un bol pas métallique. Dans un autre récipient
faire fondre la levure de bière ( ou la levure séche activée dans ¼ tasse d'eau tiède sucrée avec 1 c. à thé de sucre et la laisser reposer pour 10 ou 20 minutes: la préparation doit doubler de volume), le sucre (25g) et le miel ( 50g) dans 250 ml de lait tiède.Verser le mélange liquide au centre de la fontaine et, en començant par l'intérieur, commencer à incorporer avec un fouet un peu de farine, la quantité suffisant à protéger la levure.

2) Distribuer les morceaux de beurre et le sel sur la pâte. Pétrir avec beaucoup de force pour au moin 15 minutes.

3) Former une boule, la mettre dans un haut bol et mouiller la surface avec d'huile ou un peu de beurre fondu. Couvrir le bol avec la pellicule et laisser lever pour 30 min (moi 60 min): elle doit doubler de volume.

4) Reprendre la pâte et faire des petits pains ronds du même poids et les mettre dans une tourtière, recouverte par du papier parchemin, pas trop à côté l'un de l'autre. Laisser les reposer pour 15 min, chauffer le four à 400°F.

5) Chauffer au m.o. 2c. à table de miel et mettre le miel au dessus des petits pains avec un pinceau.

6) Mettre au four et abaisser à 350°F (moi 325°F convection). Cuire pour 20 min. Laisser refroidir dans la tourtière.

Note:
On peut aussi mettre la pâte dans un bol à pain ou former 2 ou 3 filons et les poser dans une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Source : livre " Fare il pane " ( ma traduction)

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Source: Chicca
Recette 23979, publiée le 2006-11-10 à 00:00, 10 vues

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