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Pain aux bananes, à l'érable et aux graines de lin de Faranouche

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source: Publié dans Châtelaine 08/2000

Aromatisé aux bananes riches en potassium, ce pain au goût de noix est une savoureuse façon de consommer des graines de lin, un ingrédient aussi méconnu que nutritif. .

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement : 18 tranches

Ingrédients :

* 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
* 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
* 12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
* 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
* 2 une goutte de (1/2 c. à thé) de cannelle
* 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
* 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
* 50 ml (1/4 tasse) de graines de lin
* 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
* 2 bananes mûres
* 2 oeufs
* 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
* 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale ou de beurre fondu
* 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Méthode :

* Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer légèrement un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po) ou l'enduire d'aérosol à cuisson.
* Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le gingembre. Y ajouter les graines de lin moulues. Si vous utilisez les graines entières, les griller dans une poêle à feu moyen-vif en remuant fréquemment 3 ou 4 minutes. Les broyer et les incorporer au mélange de farine.
* Dans un bol à mélanger, battre légèrement les oeufs et ajouter les bananes écrasées, le sirop d'érable, l'huile et la vanille.
* Verser dans le puits des ingrédients sec et battre jusqu'à consistance homogène. Verser immédiatement dans le moule et égaliser la surface.
* Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte sec, environ 50 minutes.
* Laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
* Se conserve à la température ambiante pendant 3 jours et au congélateur pendant un mois.


Source: faranouche
Recette 46754, publiée le 2010-11-22 à 12:55, 383 vues

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2 Commentaires

2010-11-22 12:55
Bonjour, j'aimerais savoir si tu utilises des graines de lins moulues ou entières. Merci

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2010-11-22 12:55
j'utilise des graines de lin moulues

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