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Pain aux noix pauvre en glucides au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle de pains pauvres en glucides — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) Pain moyen 680 g (1-1/2 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse)
Crème épaisse, 90°F (32°C) - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Mélasse - 19 ml (1-1/4 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 4 ml (3/4c. à thé) - 2 ml (1/2c. à thé)
Farine de blé entier - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Gluten de froment élastique - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Farine d'orge - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Farine d'avoine - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Farine d'amande - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Protéine de soja - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Graines de tournesol et de citrouille - 50 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Noix et pacanes hachées - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé)

Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Low Carb ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 55 (22 % provenant du gras) • Glucides 7 g • Protéines 4 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 1 mg • Sodium 12 mg • Calcium 27 mg • Fibres 1 g

Source: Cuisinar
Recette # 22526, crée le 2008-08-25 16:57:28 , Vu 488 fois
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