Pain aux oeufs de Jehane Benoit
Portions: 2Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pains, les brioches, les beignes
½ tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
2 tasses d’eau bouillante
⅛ c. à thé de colorant végétal jaune ou 1 enveloppe de safran
3 c. à soupe d’huile à salade
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
2 œufs bien battus (en mettre 2 c. à soupe de côté)
7 tasses de farine tout-usage, tamisée
1 c. à soupe d’eau froide
Graines de sésame
1. Faire dissoudre les 2 c. à thé de sucre dans la ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien mélanger.
2. Aux deux tasses d’eau bouillante, ajouter le safran ou le colorant végétal, l’huile à salade, le sel et la c. à soupe de sucre. Brasser pour dissoudre le sel et le sucre. Laisser tiédir. Ajouter au mélange tiède la levure bien brassée.
3. Ajouter les œufs bien battus, en mettant de côté 2 c. à soupe pour badigeonner le dessus des pains plus tard. Bien mélanger et ajouter les 3 tasses de farine tamisée. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse. Laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer les 4 tasses de farine qui restent. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
2 tasses d’eau bouillante
⅛ c. à thé de colorant végétal jaune ou 1 enveloppe de safran
3 c. à soupe d’huile à salade
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
2 œufs bien battus (en mettre 2 c. à soupe de côté)
7 tasses de farine tout-usage, tamisée
1 c. à soupe d’eau froide
Graines de sésame
1. Faire dissoudre les 2 c. à thé de sucre dans la ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien mélanger.
2. Aux deux tasses d’eau bouillante, ajouter le safran ou le colorant végétal, l’huile à salade, le sel et la c. à soupe de sucre. Brasser pour dissoudre le sel et le sucre. Laisser tiédir. Ajouter au mélange tiède la levure bien brassée.
3. Ajouter les œufs bien battus, en mettant de côté 2 c. à soupe pour badigeonner le dessus des pains plus tard. Bien mélanger et ajouter les 3 tasses de farine tamisée. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse. Laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer les 4 tasses de farine qui restent. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
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Source: Jehane Benoit
Recette
74473, publiée le
2024-01-07 à 13:29, 68 vues












