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Pain aux trois farines de Nell

Nell
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Pain aux trois farines

Un pain fait des farines que j'avais en main, un beau mélange qui donne un pain au bon goût rustique, je pense que je vais m'amuser avec mes prochains pains, j'avais oublié à quel point le mélange de farines pouvait être intéressant. La mie est un peu serrée mais n'est pas lourde. Un délice au petit déjeuner. À refaire.



Ingrédient:

1¼ tasse de lait très chaud
3 c. à soupe de miel
5 c. à soupe d'huile
2 c. à thé de sel
1½ tasse de farine non blanchie
1 tasse de farine de seigle
½ tasse de farine de sarrasin
3 c. à soupe de gluten
2½ c. à thé de levure


Procédure:

Programmer la machine à pain à "pâte"

Puis y mettre les ingrédients dans l'ordre jusqu'au sel et mélanger pour faire fonde miel et sel.

Dans un bol mélanger les trois farines et le gluten.

Mettre en marche la machine et aussitôt qu'elle est en marcher ajouter la farine d'un coup et immédiatement la levure en surface.

Laisser aller au bout du cycle, sortir le pâton du bac dégonfler la pâte puis la former en miche.

Déposé la sur un léger nuage de semoule ou encore graisser la lèchefrite puis laisser au double du volume dans un endroit chaud et sans courant d'air.

Cuire de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé a 350°F.

Bonne boulange et régalez-vous.

.

Source: Nell
Recette # 65230, crée le 2021-01-24 15:00:52 , Vu 315 fois
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