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Pain avec seigle mai 2020 de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Pain avec seigle, mai 2020.

J’ai eu envie d’un pain un peu différent alors j’ai fait avec ce que j’avais, au départ je pensais à la farine de sarrasin mais je n’en avais plus, je me suis retourné vers celle de seigle, je suis très content, le pain est délicieux et j’aime beaucoup sa texture.

La recette pourrait faire deux gros pains, j’ai plutôt opté pour trois plus petits.


Ingrédients :

2 tasses d’eau
4 c. à soupe de lait en poudre
4 c. à soupe d’huile douce
3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
5 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de seigle
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à soupe bien comble de levure


Procédure:

Programmer la machine à pâte.

Mélanger les deux farines et les graines de coriandre moulues dans un bol et réserver.

Dans le bac de la machine à pain mettre les ingrédients dans l’ordre et mettre en marche.

Laisser aller au bout du cycle.

Sortir la pâte de la machine la dégonfler et la mettre dans un bol huilé pour la faire lever au double du volume.

Après ce temps vous pouvez former vos pains et les mettre à lever au double du volume.

Cuire ½ heure dans un four préchauffé à 350°F.

Si vous optez pour deux pains plutôt que trois pensez à allonger la cuisson d’environ 10 minutes.



Note :

Donc trois levées, une en machine, une en bol et l’autre en moule. Je voulais une mie un peu plus serrée, voilà le pourquoi de cette troisième levée. Vous pouvez éliminer celle en bol si vous voulez faire plus vite.



Bonne boulange et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 63786, crée le 2020-05-31 09:20:15 , Vu 1102 fois
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2 Commentaires et 4 réponses

2020-05-31
pain de seigle smoke meat = un régal... je vais surement le faire.

Répondre au commentaire


01 juin 2020, 12:01
Ce n’est pas que je ne veuille que tu fasses mon pain, mais pour le smoke meat, j’ai mieux à t’offrir, c’est une recette de Pasquinel, un délicieux pain de seigle, pour moi il est parfait.

Voici un lien vers une discussion sur le forum, de là tu auras la recette.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=48359#48359

Bonne boulange et régale toi!


01 juin 2020, 13:27
J'ai tout ce qu'il faut pour faire le tien.... en attendant d'avoir les ingrédients manquants, ça va être celui-la. J'ai confiance qu'il doit etre tres bon pareil.
J'ai copié les 2 autres (Pasquinel,Selene) pour une autre fois.
Merci pour le lien..... si pour mangeable, ça va servir de bouffe a moineaux :))))

01 juin 2020, 16:11
Ha-ha-ha....

Super, j'espère que tu vas réussir et d'un autre côté ce serait dommage pour les oiseaux. :)


01 juin 2020, 19:40
Fait un pain....TRÈS BON. Les oiseaux vont devoir passer leur tour :)))

2020-06-02
Super Marchette,

Très content que mon pain fasse ton affaire!

Tant pis pour les oiseaux, qu'ils mangent de la brioche :))

Merci pour ton commentaire.

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