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Pain blanc à 2 fesses de Esther B

Estherb
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Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de levure traditionnelle

Reposer 10 minutes.

Ajouter dans le bol du batteur sur socle

1 c. thé (cc) de sel
4½ tasses (650 gr) de farine tout usage ( moi 4¾ tasses/665 gr)
2 c. à soupe de beurre (fondu un peu)
1½ tasse (375 ml) d'eau tiède

Utiliser le crochet pétrisseur et pétrir 8 à 10 minutes à la vitesse 2. (J'ai du rajouter de la farine: ¼ tasse/35 gr de plus, le beurre fondant a fait liquéfier un peu la pâte)
Former une boule et graisser le dessus et la mettre à lever jusqu'à double de volume dans un bol graissé environ 1 heure. (J'ai fait lever avec un bol d'eau chaude)
Caler et former 2 boules égales et les mettre dans une graisse panne à pain graissée. (moi moule 5x12 pouces/13x30 cm)
Graisser un peu le dessus des boules.
Lever au double de volume.
Cuire à 350 °F (180 °C) 35~40 minutes [ ou pour 2 plus petits pains, 35 minutes ] (moi 32 minutes à convection)

Version à la main:

Pétrir 8 à 10 minutes en saupoudrant un peu de farine si c'est trop collant.
Former une boule et graisser le dessus et la mettre à lever jusqu'à double de volume dans un bol graissé, couvrir et au four la lumière allumée.
Caler et lever à nouveau.
Caler et former 2 boules égales et les mettre dans une grosse panne à pain graissée.
Graisser un peu le dessus des boules.
Lever au double de volume.
Cuire à 350 °F (180 °C) 35~40 minutes [ ou pour 2 plus petits pains, 35 minutes ]

Source: Martine McL-McGraw sur Héritage culinaire (FB)

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.ca/2015/11/pain-blanc-2-fesses.html

Source: Esther b
Recette 58998, publiée le 2015-11-27 à 15:11, 9470 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2016-11-28 11:00
Allo,Esther pour chaque lever tu ne dis pas combien de temps qu'il faut entre chaque lever ses la version à la main que je te parle merci.

Répondre au commentaire


2016-11-29 04:54
Le double du volume habituellement c'est environ 1 heure, à toi de juger. Moi je place toujours un bol d'eau chaude dans le four durant la levée ça active la poussée.

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