Pain blanc à la mayonnaise de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain blanc à la mayonnaise
C'est en faisant du tri dans de veilles notes que je suis tombé sur une liste d'ingrédients à mettre dans du pain, j'ajoutais à cette liste chaque fois que je tombais sur un nouveau ingrédient. Je n'ai pas touché à cette liste depuis plus de 20 ans, je l'avais commencée en 1976, ce n'est pas d'hier… Bref, dans cette liste il y a "mayonnaise", il n'en fallait pas plus pour que je me lance, le résultat, un fichu de beau pain. Une très belle pâte, bien souple est agréable à travailler. Très léger comme pain avec une mie bien régulière et aérée, tant qu'à la croute elle est tendre. C'est un beau pain pour les sandwichs. Je vais le refaire c'est certain et j'ai hâte de l'essayer en petit pains de style Kaiser.
2 pains 8½ X 4½ et deux mini pains de 3 X 5½ pouces.
Ingrédients:
1¼ tasse d'eau chaude
½ tasse de mayonnaise
2 gros œufs battus
4 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 c. à soupe de levure
Procédure :
Programmer la machine à pain à la position pâte (dough)
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre d'énumération et aussitôt mettre la machine en marche. La laisser aller au bout de son cycle.
Après ce temps, sortir la pâte de la machine, dégonfler la, former vos pains et les mettre en moule.
C'est en faisant du tri dans de veilles notes que je suis tombé sur une liste d'ingrédients à mettre dans du pain, j'ajoutais à cette liste chaque fois que je tombais sur un nouveau ingrédient. Je n'ai pas touché à cette liste depuis plus de 20 ans, je l'avais commencée en 1976, ce n'est pas d'hier… Bref, dans cette liste il y a "mayonnaise", il n'en fallait pas plus pour que je me lance, le résultat, un fichu de beau pain. Une très belle pâte, bien souple est agréable à travailler. Très léger comme pain avec une mie bien régulière et aérée, tant qu'à la croute elle est tendre. C'est un beau pain pour les sandwichs. Je vais le refaire c'est certain et j'ai hâte de l'essayer en petit pains de style Kaiser.
2 pains 8½ X 4½ et deux mini pains de 3 X 5½ pouces.
Ingrédients:
1¼ tasse d'eau chaude
½ tasse de mayonnaise
2 gros œufs battus
4 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 c. à soupe de levure
Procédure :
Programmer la machine à pain à la position pâte (dough)
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre d'énumération et aussitôt mettre la machine en marche. La laisser aller au bout de son cycle.
Après ce temps, sortir la pâte de la machine, dégonfler la, former vos pains et les mettre en moule.
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Source: Nell
Recette
63354, publiée le
2020-02-23 à 10:32, 1732 vues
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