Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pain blanc au vin de champignons de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Pain blanc au vin de champignons

J'ai cherché sur le site un pain à faire, il y en a tellement et j'en ai fait plusieurs... Et tout à coup je me suis rappelé avoir lu l'idée de faire de la pâte à pizza avec l'eau ou le vin de trempage des champignons séchés, fini les recherches, j'avais trouvé. J'ai donc tenté une petite recette improvisée qui s'est avérée une vraie belle découverte, le pain est savoureux, il ne goûte ni ne vin, ni les champignons. La mie est régulière et moelleuse et la croute tendre. Il fait des rôties très croustillantes et autant nature que rôti, il laisse en bouche une sensation de pain au levain. J'ai formé le pâton en une seule grosse miche, la prochaine fois j'en ferai deux car elle est vraiment très grosse. Vous verrez surement apparaitre d'autres essais le pain est trop bon! J'avais des champignons crabes sauvages, j'essayerai avec d'autres.


Ingrédients:

¾ tasse de vin blanc de trempage de champignons
½ tasse d'eau
3 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
1 œuf battu
4 tasses de farine
1 c. à soupe rase de levure


Procédure:

Programmer la machine à Pâte

Tiédir le vin et l'eau et le mettre dans la machine à pain.

Ajouter, l'huile, le sucre le sel et l'œuf battu.

Verser la farine, ajouter la levure en surface et mettre la machine en marche.

La laisser aller au bout de son cycle.

Sortir le pâton de la machine, le pétrir quelques coups pour évacuer l'air et former votre ou vos miches.

On peut aussi mettre en deux moules.

Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et sans courant d'air.

Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 30 minutes.



Vin aux champignons:

1 tasse de vin blanc sec chaud
14 g champignons crabes sauvages

Procédure:

Mettre les champignons dans le vin et laisser reposer 4 heures.

Passer les champignons qui servirons à une autre recette.

Récupérer le vin pour votre pain, au besoin ajouter de l'eau pour arriver au ¾ de tasse demandée.




Bonne boulange et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 64976, crée le 2020-12-25 08:25:28 , Vu 220 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure