Pain brioché polyvalent de Nell

Par Nell Aucune photo

Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain

Pain brioché polyvalent

Une recette qui donnera trois délicieux pains, il est bien aéré avec une croute tendre, idéal pour les sandwichs, d'ailleurs il ferait de bon pain à burger ou à sous-marin. Une recette que je vais refaire. La pâte se travaille très bien on peut facilement former des boudins pour en faire de beaux pains tressés. On peut aussi en faire de belles brioches sucrées, il suffit d'y ajouter une garniture.

Ingrédients :

2 tasses d'eau chaude
¼ tasse de beurre
¼ tasse de sucre
½ tasse de lait en poudre
1 c. à soupe de sel
2 œufs battus
6¾ tasses de farine
1 c. à soupe de levure

Procédure :

Programmer la machine à Pâte (dough).

Mettre dans le bac de la machine à pain l'eau puis y ajouter le beurre pour le faire fondre.

Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre.

Mettre la machine en marche et laisser aller au bout du cycle.

Mettez entre le couvercle et le bac de la machine un grand papier parchemin, cela évitera la pâte de coller au couvercle lors de la levée.

Après la levée, sortir la pâte de la machine et former vos pains.

Laisser lever au double du volume puis enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 30 minutes.

Bonne boulange et régalez-vous.

Source: Nell

Recette # 64707, crée le 2020-11-18 07:21:53 , Vu 735 fois

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3 Commentaires et 3 réponses

Marchette

2020-11-18

est ce que je peux tout simplement divisé la recette en deux..... car je crois que ca va déborder de ma machine.

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Nell

18 novembre 2020, 10:32

Marchette, aucun problème a couper cette recette en deux, déjà dans ma machine qui est à double batteur le pain en ressort de beaucoup. Le papier parchemin sert bien la cause.

Bonne réussite.

Mireille

2020-11-18

Bonjour Nell,
Ils sont magnifiques tes pains! Ça donne le goût d'en faire et de faire des brioches. Aurais-tu une recette ou quel ingrédients utiliser pour les préparer?
Comme Marchette, je vais divisé en 2 car je pense pas que ma machine va supporter.
Petite question, qu'est ce que tu utilise pour avoir une croûte aussi dorée sur tes pains?
Merci c'est très apprécié d'avoir partagé ta recette avec nous :)

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Nell

18 novembre 2020, 16:09

Allô Mireille, pas de truc pour la dorure de ces pains, le beurre et surtout le sucre de la recette en sont la cause.
Le fait que le pain soit lisse en surface c'est parce qu'il n'a pas eu de choque thermique en fin de cuisson, une fois cuit je ferme le four, ouvre la porte, tire un peu la grille et le laisse là pour 5 à 8 minutes.

Pour la brioche la plus simple a faire c'est encore celle à la cannelle et à la cassonade, on abaisse la pâte en un rectangle, on la beurre un peu, on peut aussi pour moins de gras la vaporiser d'un peu de Pam, y étendre de la cassonade et saupoudrer de cannelle. On roule et on coupe en tranches que l'on met dans un moule beurré. Laisser lever au double du volume et cuire environ 25 minutes à 350°F. On peut aussi simplement mettre de la confiture sur la pâte abaissée et procéder de la même manière; souvent je me fais une confiture du moment, baies ou fruits au choix, sucré à son goût, ajout de fécule de maïs et cuire au four à micro-ondes. Dans ce cas il est préférable de laisser tiédir la confiture avant de l'utiliser.

En espérant t'avoir aidé, bonne cuisine et régalez-vous.

Je vais ajouter une photo de la brioche, c'est celle a la cannelle.

.

Mireille

23 novembre 2020, 14:32

Merci beaucoup Nell pour tout ces précieux conseils. Je t'en redonne des nouvelles très prochainement :)

Nell

2020-12-19

Je lirai ton commentaire avec plaisir Mireille.

De joyeuse fêtes.

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