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Pain de blé entier

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1 1/2 tasse de lait
6 à 6 1/2 tasses de farine blanche
2 c. à table de sel
1/2 tasse de mélasse
2 tasses d'eau tiède
1/2 tasse de graisse
1 tasse d'eau tiède
2 c. à thé de sucre
6 tasses de farine de blé entier
2 carrés de levure

Chauffer le lait. Y ajouter la mélasse, le sel et la graisse. Brasserjusqu'à ce que la graisse soit dissoute. Y ajouter 2 tasses d'eau tiède. Dissoudre 2 carrés de levure dans une tasse d'eau tiède à laquelle 2 c. à thé de sucre sont ajoutées.

Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter la levure dissoute au mélange de lait. Incorporer 6 tasses de farine de blé entier et 6 à 6 1/2 tasses de farine blanche. Pétrirjusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus.Couvrir et laisser lever au double du volume.

Diviser en 4 portions et laisser reposer 15 minutes. Façonner en pains; déposer dans des moules beurrés et laisser lever de nouveau, encore au double du volume.

Cuire au four à 400 ºF pour 40 minutes (à peu près).

Quantité : 4 pains

Recette # 6556, crée le 2004-04-05 00:00:00 , Vu 483 fois
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