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Pain de blé entier de base au miel au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – oui

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 265 ml (1 tasse 1 c. à table) - 250 ml (1 tasse)
Sel - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Beurre non salé, en morceaux de 1 cm (1/2 po) à température ambiante - 37,5 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Miel - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine à pain - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Farine de blé entier - 625 ml (2-1/2 tasses) - 500 ml (2 tasses) - 300 ml (1-1/2 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)

Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Pour le mode rapide de pain de blé entier :

Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 73 (15 % provenant du gras) • Glucides 14 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 3 mg • Sodium 99 mg • Calcium 5 mg • Fibres 1 g


Source: Cuisinar
Recette # 22291, crée le 2008-08-21 10:32:52 , Vu 1083 fois
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3 Commentaires

emilie6566
2008-08-21
300 ml c'Est pas 1 tasse et demi...mon pâton était vraiment collant et n'a pas très bien lever a la cuisson..mais il état bon quand meme...
nini

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2013-09-20
J'ai mis 1½T de farine de blé et la pâte était molle et collante. J'ai rajouté 6-7 c. à thé de farine à pain pour une texture plus normale. Finalement, j'aurais pu en rajouté plus. Le dessus du pain était irrégulier et la mie un peu collante, mais au moins le pain a levé.

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2013-09-26
J'ai encore fait la recette et j'ai du ajouter presque 1/4T de farine...

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