Pain de foie de La cuisine raisonnée
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Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La charcuterie et les abats
500 g (1 lb) de foie
250 g (1/2 lb) de chair à saucisse (voir recette)
125 ml (1/2 t) de pain émietté
3 petits oignons
2 c. à soupe de beurre
2 oeufs
sel, poivre, muscade
Préparer le foie comme le foie sauté.
Hacher le foie au couteau et mélanger avec la chair à saucisse et le pain émietté.
Laisser reposer.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans le beurre.
Quand ils deviennent translucides, ajouter le mélange de foie et les œufs battus.
Assaisonner, ajouter de la muscade râpée et un filet de cognac, si désiré.
Mettre dans un plat beurré allant au four à 160°C (325°F) environ 1 heure.
Démouler et servir chaud ou froid.
250 g (1/2 lb) de chair à saucisse (voir recette)
125 ml (1/2 t) de pain émietté
3 petits oignons
2 c. à soupe de beurre
2 oeufs
sel, poivre, muscade
Préparer le foie comme le foie sauté.
Hacher le foie au couteau et mélanger avec la chair à saucisse et le pain émietté.
Laisser reposer.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans le beurre.
Quand ils deviennent translucides, ajouter le mélange de foie et les œufs battus.
Assaisonner, ajouter de la muscade râpée et un filet de cognac, si désiré.
Mettre dans un plat beurré allant au four à 160°C (325°F) environ 1 heure.
Démouler et servir chaud ou froid.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette #
31950, crée le
2023-05-25 15:34:03
, Vu
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