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Pain de jambon glacé à l'ananas

Dossiers: Jambon 
Saucisses 
Porc ► Jambon 

A+ a-

1 1/2 livre de jambon cuit et haché
8 onces de chair à saucisse
1 oeuf battu
sel et poivre au goût
2/3 tasse de lait
4 onces de miettes de pain frais
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 bouquets de persil

Pour la garniture d'ananas glacés :
2 c. à soupe de beurre
1/3 de tasse de cassonade
8 onces de tranches d'ananas en boîte, égouttées et le jus réservé
8 cerises au marasquin

Préchauffer le four à 350*F.

Mélanger le jambon et la chair à saucisse dans un grand bol, ajouter l'oeuf, du sel et du poivre et
mélanger bien.
Verser le jus de l'ananas dans une tasse à mesurer et ajouter assez de lait pour faire 1 1/4 tasse ( 310 ml. ).
Ajouter les miettes de pain et la moutarde de Dijon.
Verser le liquide sur la viande et mélanger bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Faire fondre le beurre à feu doux dans un moule de 7 tasses ( 1.5 1itre) de contenance.
Remuer le moule jusqu'à ce que le beurre ait recouvert tout le fond.
Incorporer la cassonade et remuer jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés.
Couper les tranches d'ananas en deux et placez-les dans le fond du moule.
Placer les cerises au milieu des tranches.
Verser le mélange à la viande dans le moule et faire cuire le pain au four environ 1 heure.
Au moment de servir, enlever l'excès de liquide, retourner le pain sur un plat de service et garnir de bouquets de persil.
Comme accompagnement servir avec des pommes de terre et des légumes verts.
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )

Recette # 3370, crée le 2004-02-24 00:00:00 , Vu 207 fois
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