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Pain de jambon glacé à l'ananas

PassionRecettes
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8 PERSONNES

1-1/2 lb de jambon cuit haché
8 oz (250 g) de chair à saucisse
1 oeuf battu
- sel, poivre
5/8 de tasse de lait
4 oz (125 g) de miettes de pain frais
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- bouquets de persil

Garniture d'ananas glacés
2 oz (50 g) de beurre
1/3 de tasse de cassonade
8 oz (250 g) de tranches d'ananas en boite, égouttées et le jus réservé
8 cerises au marasquin

Faites chauffer le four à 3500 F. Mélangez le jambon et la chair à saucisse dans un grand bol, ajoutez l'oeuf, du sel et du poivre et mélangez bien.

Versez le jus de l'ananas dans une tasse à mesurer et ajoutez assez de lait pour faire 1-1/4 tasse (30 cl). Ajoutez les miettes de pain et la moutarde de Dijon. Versez le liquide sur la viande et mélangez bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Faites fondre le beurre à feu doux dans un moule de 7 tasses (1,5 1) de contenance. Remuez le moule jusqu'à ce que le beurre ait recouvert tout le fond. Incorporez la cassonade et remuez jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés. Coupez les tranches d'ananas en deux et placez-les dans le fond du moule. Placez les cerises au milieu des tranches.

Versez le mélange à la viande dans le moule et faites cuire le pain au four environ 1 h.

Au moment de servir, enlevez l'excès de liquide, retournez le pain sur un plat de service et garnissez de bouquets de persil.

1 h 30

Provenance: Fiche recette année 80-90
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Recette # 68584, crée le 2022-05-31 09:01:21 , Vu 129 fois
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