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Pain de maïs vapeur à la citrouille et aux dattes pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

Donne 1 pain
Grandeur de la mijoteuse: 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

J'aime bien faire une bonne quantité de ce pain et en servir avec le café. Et ce pain peut aussi être un bon accompagnement au Chili aux légumes (voir p. 150).

60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
70 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
85 g (1/2 tasse) de farine de maïs jaune
1 c. à café (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
55 g (1/3 tasse) de dattes hachées
30 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées
160 ml (2/3 tasse) de babeurre ou de lait sur (voir p. 185)
120 g (1/2 tasse) de purée de citrouille
125 ml (1/2 tasse) de miel liquide
1 jaune d'œuf

• Dans un grand bol, mélanger les trois types de farine, le bicarbonate de soude et le sel. 1 ncorporer les dattes et les noix de Grenoble.

• Dans un autre bol, fouetter le babeurre ou le lait sur, la purée de citrouille, le miel et le jaune d'œuf.

• Faire un puits au milieu des ingrédients secs. Y verser les ingrédients liquides et remuer jusqu'à ce que ce soit tout juste mélangé.

• Verser la pâte dans un moule à soufflé bien graissé de 1,5 litre (6 tasses). Couvrir le moule de papier d'aluminium et fixer le papier à l'aide d'une bande élastique ou d'une ficelle. Déposer le moule au fond de la cocotte d'une mijoteuse couverte de mousseline à fromage ou de bandes de papier d'aluminium (voir p. 13). Verser dans la cocotte suffisamment d'eau bouillante pour qu'il y ait 2,5 cm (1 po) au fond du moule. (Si le moule s'encastre parfaitement dans la mijoteuse, ajouter l'eau avant d'y mettre le moule.)

• Couvrir et cuire à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre du pain en ressorte propre.

• Retirer le pain de la mijoteuse et le laisser refroidir légèrement. Enlever le papier d'aluminium. Passer un couteau à l'intérieur du moule, en faisant tout le tour du pain, puis retirer le pain du moule. Servir chaud.

Avant de commencer, assurez-vous que le moule à soufflé entre dans la mijoteuse.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez préparer ce pain jusqu'à 24 h avant de le servir.
Faites-le refroidir complètement. Remettez-le ensuite dans le moule à soufflé. Enveloppez tout le moule de papier d'aluminium et fixez le papier à l'aide d'une bande élastique ou d'une ficelle. Conservez le pain à température de la pièce. Le pain peut être de nouveau passé à la vapeur.

Pour ce faire, versez environ 2,5 cm (1 po) d'eau qui mijote dans une casserole et déposez le pain sur une grille que vous placez dans la casserole, au-dessus de l'eau. Couvrez et laissez reposer à la vapeur jusqu'à ce que le pain soit bien chaud, soit environ 15 min.

Recette # 18678, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 130 fois
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