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Pain de saumon à l'américaine de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de saumon déchiqueté
1 boite de soupe aux champignons, non diluée
2 tasses de chapelure fraîche
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde sèche
½ tasse de lait ou crème

1. Il y a trois genres de saumon en boîte : « SOCKEYE très rouge, ferme, conservé dans de l'huile de qualité ; « COHOE», rouge plus clair, moins ferme, huile plus légère ; /PINK », moins savoureux que les deux autres, huile très légère. Ce dernier s'utilise surtout pour mettre en crème et pour les pâtés de saumon.

2. Bien mélanger le saumon déchiqueté, la soupe aux champignons, la chapelure fraîche, le sel, le jus de citron, la moutarde sèche et le lait ou la crème.

3. Verser dans un moule à pain (en verre de préférence) et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 350°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74109, publiée le 2023-12-01 à 14:19, 36 vues

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