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Pain de viande de Germaine gloutnez

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1-1/2 livre de boeuf haché
1/2 livre de porc haché
2 tranches de pain trempées dans l'eau et égouttées
1 oignon émincé
1 c. à table de beurre
2 c. à table de persil haché
2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
2 oeufs légèrement battus
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de catsup

Mélanger les viandes, le pain, l'oignon revenu dans le beurre, le persil, les assaisonnements, ajouter les oeufs et bien mêler.
Verser dans un moule à pain graissé, mélanger l'eau et le catsup, arroser le pain de viande avec la moitié de ce mélange.
Mettre cuire au four à 350°F. durant 1 heure.
Arroser au cours de la cuisson avec le reste du mélange d'eau et de catsup.

Pain de viande farci
La même préparation que pour le pain de viande ci-dessus.

Préparer la farce suivante:
2 c. à table de beurre ou de graisse de rôti
3 oignons moyens émincés
1-1/2 tasse de mie de pain
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé de sauge hachée OU 1/4 de c. à thé de sauge séchée
2 c. à table de persil haché
2 c. à table d'eau
1 oeuf

Faire revenir les oignons dans le beurre environ 5 minutes, ne pas les laisser colorer.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mêler pour faire un mélange bien lié.
Avec les 3/4 du mélange à pain de viande, tapisser le fond et les parois d'un moule à pain, remplir le centre avec la farce, couvrir avec le reste de la viande et faire cuire comme ci-dessus.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69763, crée le 2022-08-03 10:15:44 , Vu 54 fois
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