Pain de viande à la dinde aux saveurs thaies de Dana carpenter

1 kg de dinde hachée
1 oignon moyen haché
130 g ( 4 1/2 oz) de champignons tranchés en conserve, égouttés
4 gousses d'ail broyées
2 c. à table de jus de citron
4 c. à table de jus de lime (diviser en 2)
4 c. à thé de pâte de chili
3 c. à table de gingembre râpée
1 1/2 c. à table de sauce au poisson
1 1/2 c. à table de sauce soya
1 1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse de couenne de porc émietté (passez la couenne au robot)
1/2 tasse de feuille de coriandre fraîches, hachées
1/2 tasse de mayonnaise

Déposer la dinde dans un grand bol

Dans le robot culinaire, combinez l'oignon, les champignons et l'ail. Placez le mélange dans le bol contenant la dinde.

Ajoutez-y le jus de citron, 2 c. à table de jus de lime, la pate de chili, le gingembre, la sauce au poisson, la sauce soya, le poivre, la couenne émiettée et la coriandre.
Mélanger le tout avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Vaporisez une marguerite ou un panier pour cuisson à la vapeur d'un antiadhésif pour la cuisson et placez cet accessoire dans la mijoteuse. Ajoutez une tasse d'eau sous le support. Si les trous du support sont trop grand, couvrir ce dernier d'une feuille de papier aluminium que vous percerez à l'aide d'une fourchette. Prenez 2 carrés de 45 cm de papier aluminium, pliez-les en rubans d'environ 5 cm et placez-les de façon à former une croix à travers le support, en faisant monter les extrémités le long de la paroi de la mijoteuse. Déposez le mélange de viande sur le support en formant un pain en forme de dôme. Couvrir la mijoteuse. Laisser cuire 6 heures à faible intensité.

Le temps de cuisson écoulé, utilisez les bandes de papier d'aluminium pour soulever le pain et le déposer dans un plat de service.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise e les 2 c. à thé de jus de lime. Tranchez le pain de viande et servir avec le mélange de mayonnaise.