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Pain de viande aux courges de Germaine gloutnez

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18e semaine mardi : pain de viande aux courges - carottes au beurre - salade de chou chinois - pommes au four

PAIN DE VIANDE AUX COURGES

1½ livre de boeuf haché
¼ c. à thé de sarriette
¾ tasse d'avoine roulée à cuisson rapide
1½ c. à thé de sauce Worcestershire
1 oignon moyen émincé
1 oeuf battu
1 petite carotte crue râpée
2 c. à table de catsup aux tomates
2 c. à table de persil frais
¾ tasse de jus de tomates
1½ c. à thé de sel

Mêler le boeuf, l'avoine roulée, les légumes et les assaisonnements.
Ajouter l'oeuf, le catsup et le jus de tomate.
Bien mêler.
Prendre une grande assiette ou un plat allant au four déposer la viande dessus et la façonner en forme de pain.
Faire cuire au four à 350°F jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rosée, environ 1¼ heure.

Préparer la purée suivante :

3 tasses de courge cuite en purée
½ c. à thé de sel
Poivre
3 c. à table de beurre
Paprika

Ajouter le beurre et les assaisonnements à la courge chaude.
Etendre uniformément sur le pain de viande cuit; saupoudrer de paprika et retourner au four à 425°F environ 10 à 15 minutes.

La purée de courge peut être remplacée par de la purée de pommes de terre.
N'importe quelle variété de courge peut être employée pour cette recette, néanmoins, la courge hubbard est spécialement recommandée.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14548, crée le 2005-06-07 00:00:00 , Vu 1201 fois
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