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Pain de viande garni de Brindilles

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Il à le goût des rouleaux de chou farcis mais bien plus simple à faire

3 cuil à soupe d'huile
2 lbs de chou râpé grossièrement
1 oignon haché fin
1 boîte de tomates concassées dans leur jus ( 540 ml )
1 cuil à thé de sucre
½ cuil à thé de sel
¼ de cuil à thé de poivre
1 tasse 2/3 de bouillon de boeuf en boîte
¾ de tasse de riz blanc ou brun à grains long
2 oeufs
1 lb de boeuf haché maigre
3 cuil à table de mie de pain déchiquetée
4 oignons verts émincées avec leur tige
½ tasse de fromage suisse râpé
2 cuil à table de persil haché
¼ de cuil à thé de thym séché
Préparation
Préchauffer le four à 350 degré
Huilez un plat à four de 14 x 11 par 3 pouces de haut.
Déposez y le chou,l'oignon,les tomates,le sucre et la moitié du sel et du poivre ,la moitié du persil mélangez lentement avec une fourchette.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire 45 minutes au four en remuant de temps en temps.
Entre temps faites mijoter le bouillon de boeuf à feu doux dans une casserole moyenne jetez-y le riz,couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes pour le riz blanc et 35 à 40 minutes pour le riz brun.
Dans un grand bol battez légèrement les oeufs ajoutez le boeuf 2 cuil à table de mie de pain 2 oignons verts.
le reste du sel et du poivre.
Distribuez le reste de la mie de pain sur un morceau de papier ciré de 12 x 10 pouces étalez le boeuf sur le papier de manière à le recrouvrir complètement.
Mélangez le fromage râpé le reste du thym les 2 autre oignons verts au riz cuit étalez cette préparation sur le boeuf en laissant un espace de 1 pouce tout autour.
Enroulez le boeuf haché sur la largeur tout en dégageant le papier ciré ( roulé comme un gâteau roulé ) scellez le pli et les côtés pour enfermer le riz dans le rouleau de viande.
Sortez le plat du four et soulevez le rouleau de boeuf sur son papier ciré et déposez délicatement le rouleau sur le lit de chou le pli en dessous au centre du plat et cuire à découvert 40 minutes saupoudrez de persil et rajoutez peu de jus de tomate au besoin si la préparation semble sèche
Et voilà

Brindilles


Source: Brindilles
Recette # 1380, crée le 2003-10-02 00:00:00 , Vu 169 fois
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