Pain des morts, pan de muerto de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain des morts, pan de muerto
J'ai déjà fait du pain des morts mais j'avoue que celui-ci est vraiment le meilleur de ceux essayés. La recette a été laissé sur le forum je n'ai donc pas la source.
Vu la technique manuelle utilisé et qui m'a semblé importante je n'ai pas utilisé la machine à pain mais plutôt le mélangeur sur socle. La pâte qui est collante, gagne en texture à force de pétrissage, il est donc important de bien suivre les étapes. Cette brioche parfumée aux zestes d'orange demeure tout de même une recette facile à réussir. La texture est très moelleuse, quand on les presse entre les doigts, la mie reprends sa forme, signe d'une belle réussite.
On se lance.
Ingrédients:
500 g de farine, 3½ tasses
150 g de beurre mou en dés, ¾ tasse
65 ml de sucre, ¾ tasse
125 ml de lait, chaud, ½ tasse
le zeste de 2 oranges
1 c. à soupe de levure
3 œufs, 3 jaunes d'œufs
¼ de cuillère à café de sel, moi ¾
Procédure:
Mettre le lait, le sucre, le sel, les oeufs et les jaunes dans le bol du batteur sur socle et mélanger au fouet.
J'ai déjà fait du pain des morts mais j'avoue que celui-ci est vraiment le meilleur de ceux essayés. La recette a été laissé sur le forum je n'ai donc pas la source.
Vu la technique manuelle utilisé et qui m'a semblé importante je n'ai pas utilisé la machine à pain mais plutôt le mélangeur sur socle. La pâte qui est collante, gagne en texture à force de pétrissage, il est donc important de bien suivre les étapes. Cette brioche parfumée aux zestes d'orange demeure tout de même une recette facile à réussir. La texture est très moelleuse, quand on les presse entre les doigts, la mie reprends sa forme, signe d'une belle réussite.
On se lance.
Ingrédients:
500 g de farine, 3½ tasses
150 g de beurre mou en dés, ¾ tasse
65 ml de sucre, ¾ tasse
125 ml de lait, chaud, ½ tasse
le zeste de 2 oranges
1 c. à soupe de levure
3 œufs, 3 jaunes d'œufs
¼ de cuillère à café de sel, moi ¾
Procédure:
Mettre le lait, le sucre, le sel, les oeufs et les jaunes dans le bol du batteur sur socle et mélanger au fouet.
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Source: Nell
Recette
65364, publiée le
2021-02-17 à 07:56, 1444 vues
