Pain fait avec le levain aux pommes de terre de Jehane Benoit
2 tasses d’eau tiède
1 tasse de levain (lien ci-dessous)
½ tasse de sucre
3 tasses de farine tout-usage
½ c. à thé de gingembre
2 c. à thé d’eau chaude
2 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de sel
4 c. à soupe de saindoux
3 tasses de farine tout-usage
1. Mélanger dans un bol les quatre premiers ingrédients, battre avec un batteur à main. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit spongieux et léger.
2. Lorsque « l’éponge » est prête, y ajouter le gingembre dissous dans l’eau chaude, le sucre, le sel, le saindoux et les 3 autres tasses de farine. Brasser jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du plat.
3. Saupoudrer la table avec ½ tasse de farine, mettre la pâte sur la table, et pétrir pendant 5 ou 6 minutes, saupoudrant de farine lorsqu’il est nécessaire.
4. Lorsque la pâte est lisse et élastique, la diviser en 3 boules. Former chacune en pain, mettre dans les moules graissés, et laisser lever au double de leur volume. Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 350°F. 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le dessus des pains avec du beurre mou ou du lait.
Note : Ce qui est important pour bien réussir ce genre de pain est de prendre tout le temps nécessaire pour faire lever la pâte, et de toujours la garder à une température uniformément chaude. On peut diviser cette quantité de pâte comme suit :
1 tasse de levain (lien ci-dessous)
½ tasse de sucre
3 tasses de farine tout-usage
½ c. à thé de gingembre
2 c. à thé d’eau chaude
2 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de sel
4 c. à soupe de saindoux
3 tasses de farine tout-usage
1. Mélanger dans un bol les quatre premiers ingrédients, battre avec un batteur à main. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit spongieux et léger.
2. Lorsque « l’éponge » est prête, y ajouter le gingembre dissous dans l’eau chaude, le sucre, le sel, le saindoux et les 3 autres tasses de farine. Brasser jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du plat.
3. Saupoudrer la table avec ½ tasse de farine, mettre la pâte sur la table, et pétrir pendant 5 ou 6 minutes, saupoudrant de farine lorsqu’il est nécessaire.
4. Lorsque la pâte est lisse et élastique, la diviser en 3 boules. Former chacune en pain, mettre dans les moules graissés, et laisser lever au double de leur volume. Faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 350°F. 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le dessus des pains avec du beurre mou ou du lait.
Note : Ce qui est important pour bien réussir ce genre de pain est de prendre tout le temps nécessaire pour faire lever la pâte, et de toujours la garder à une température uniformément chaude. On peut diviser cette quantité de pâte comme suit :
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Source: Jehane Benoit
Recette
74470, publiée le
2024-01-07 à 12:59, 1209 vues
