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Pain maigre avec seigle de Nell

Nell
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Pain maigre avec seigle

Un pain tout simple fait au pif et à mon goût. La texture est intéressante, une mie qu'on sent bien en bouche sans pour autant être lourde et le goût Miam! J'ai beaucoup aimé, tant qu'il y en a eu je n'ai mangé que lui comme pain.

À refaire évidemment.


Ingrédients:

2 tasses d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à thé de sel

4½ tasses de farine à pain
1¼ tasse de farine de seigle
2 c. à soupe de gluten
4 c. à thé de levure


Procédure:

Programmer la machine à pain à "Pâte".

Mettre les quatre premier ingrédients dans la cuve de la machine à pain.

Mélanger les quatre ingrédients suivants et les ajouter à la cuve, puis mettre immédiatement en marche.

Laisser aller au bout du cycle.

Diviser la pâte en deux parties égales et former soit des miches ou encore mettre en moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 35 minutes.


Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette 72236, publiée le 2023-05-12 à 07:53, 324 vues

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4 Commentaires et 6 réponses

2023-05-12 20:16
Bonjour, quel beau pain, j'ai envie de l'essayer pour préparer mes smoked meat.

Petite question, comment se procurer du gluten? Est-ce un produit qu'on achète à l'épicerie ou tu le fais toi-même.

J'ai de la farine de seigle et de la farine tout-usage, pense tu que ça pourrait fonctionner.

Merci pour le partage.

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2023-05-14 12:26
Acheté mon gluten chez Provigo dans le rayon des produits naturels avec les farines genre Milanaises. La marque est Bob's Red Mill. Y doit avoir ça chez Avril aussi

2023-05-14 17:12
Merci Baldwin d'avoir répondu a Mireille, c'est apprécié.

Mireille, la recette peut bien marcher aussi, le pain sera juste un brin plus lourd. Le gluten ajoute de la levée pratique quand on boulange avec de la farine plus lourde. Il donne aussi une croute tendre.

Bonne boulange.

2023-05-15 11:23
Merci beaucoup, Baldwin, pour ta réponse. Je l'apprécie énormément.

Je vais me rendre pour en acheter. J'ai noté la marque Bob's Red Mill. Reviens nous parler de tes pains si tu essaies cette recette.

Passe une bonne journée !

2023-05-15 11:24
Merci, Nell. Je vais essayer ta recette dans les semaines à venir. J'ai déjà fait deux recettes différentes de pain de seigle, qui étaient également très bonnes, mais cette fois-ci, j'essaierai la tienne. Ça m'intrigue et j'ai envie d'essayer le gluten.

Passe une bonne journée !

2023-05-13 07:43
Un autre pain à mettre sur ma liste à faire, merci de ce beau partage.

Bonne journée xoxo

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2023-05-14 17:17
Allô Puce,

Je pense que tu vas l'aimer ce pain, en tous cas ici il a eu du succès. Parfait pour les tartines.

Je lirai ton commentaire avec plaisir.

2023-05-13 10:07
Très intéressant, mais je ne connais pas le gluten comme ingrédient dans une recette. Pouvez-vous m'éclairer svp

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2023-05-14 17:26
Allô Tara,

Un peu plus haut j'ai laissé quelques détails dans ma réponse à Mireille.

On trouve généralement le gluten en épicerie dans le rayon des farines spécialisées. Il y en a aussi chez Bulk Barn. Il est aussi nommé farine de gluten.

Bonne réussite.

2023-07-26 17:25
merci

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