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Pain miche gruau et lait sûr de Nell

Nell
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Pain miche gruau et lait sûr

Un délice ce pain, la texture de la mie est très intéressante, moelleuse et bien aérée tant qu'à la croute elle est tendre a souhait. Il a le bon goût du pain au gruau avec un petit quelque chose de plus, venant probablement du lait sûr et du bicarbonate. Très bon en rôties aussi, elle sont très croustillantes

C'est certain que je vais expérimenter autour du bicarbonate dans le pain.


Ingrédients:

1 tasse de lait
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse d'eau chaude
4 c. à soupe de miel
4 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
1 tasse de gruau à cuisson rapide
3 à 3¼ tasses de farine non blanchie
1 c. à soupe de levure


Procédure:

Programmer la machine à pain à la position pâte.

Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer 10 minutes.

Chauffer l'eau au four à micro-ondes et y ajouter le beurre, le miel et le sel, réserver.

Après le temps de repos du lait on le chauffera 1:30 minutes au four à micro-onde puis on lui ajoute le bicarbonate de soude. Il se séparera et c'est normal.

Mettre dans le bac de la machine les préparations d'eau et de le lait puis y ajouter le gruau. On laissera reposer 10 minutes.

Ajouter la farine, la levure et mettre en marche.

Au bip sonore vérifier l'état de la pâte et ajouter une cuillère ou deux de farine au besoin. Sachez que la pâte doit être légèrement collante alors attention à ne pas trop ajouter de farine. Ici une fois sur trois j'ai dû en ajouter un peu.

Laisser la machine aller au bout de son cycle, en sortir la pâte et former une ou deux miches.
J'ai opté pour deux petites, en baguette il serait formidable pour les canapés.

La pâte cuit très bien en moule aussi, allez-y avec votre préférence.

Cuire dans un four à 375 °F pour environ 30 minutes.

Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette 71818, publiée le 2023-03-17 à 07:01, 198 vues

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