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Pain novembre 2023 de Nell

Nell
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Pain novembre 2023

Très bon ce pain, une mie régulière et tendre, des rôties d'un croustillant formidable; il a tout pour me plaire. Je cherchais a augmenter la quantité de protéine, les œufs ont fait l'affaire. À la vitesse ou il a disparut c'est certain que je devrai le refaire.


Ingrédients:

5¾ tasses de farine non blanchie
1 c. à soupe rase de levure
1 tasse d'eau bouillante
4 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de sel
½ tasse de lait
1 c. à soupe de vinaigre
3 œufs battus


Procédure:

Programmer la machine à pain à sa position pâte.

Mélanger la farine et la levure et réserver.

Mettre l'eau bouillante dans la cuve de la machine, ajouter le beurre, le sucre et le sel, faire fondre.

Ajouter le lait et mélanger.

Ajouter les œufs et mélanger

Ajouter le vinaigre et aussitôt mettre la machine en marche.

D'un coup ajouter la farine et laisser aller au bout du cycle.

Mettre le pâton sur le plan de travail et le dégonfler.

Diviser la pâte en trois et former vos pains, mettre en moule et laisser lever lentement à l'abri des courants d'air. On veut voir la pâte levée lentement. J'utilise mon four à micro-ondes, ainsi la chaleur dégagée par la levée suffit. Une petite armoire ferait bien l'affaire. Cette lente levée donne une mie très régulière.

Une fois la pâte levée au double de son volume on cuira le pain dans un four préchauffé à 350°F pour environ 35 minutes ou jusqu'à la couleur désirée.
Bonne réussite.

Source: Nell
Recette 73845, publiée le 2023-11-05 à 15:29, 517 vues

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7 Commentaires et 6 réponses

2023-11-05 17:30
Un très gros merci pour cette re7, ce pain a l'air tellement bon, c'est le prochain que je ferai.

Bonne soirée mon ami xoxo

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2023-11-07 09:22
Allô Puce,

Je savais que tu l'attendais celle-là. Je lirai ton commentaire avec grand plaisir.

Que le meilleur ma chère.

2023-11-06 08:48
Oui c'est magnifique à tester !

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2023-11-08 07:25
Allô Angela,

Il semblerait que les mesures anglaises ne vous pose pas de problème, je me trompe ?

Bonne réussite.

2023-11-06 14:03
toujours a la recherche de nouveauté . je vais le faire a mon prochain pullman

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2023-11-08 07:26
Allô Ginette,
Très content de te lire et de savoir que ce pain t'intéresse. Je pense que vous allez l'aimé.

Mes salutations a vous deux et que le meilleur.

2023-11-08 07:14
Je ferai peut-être, mais je suis toujours déçue quand j'utilise la machine à pain. Il est toujours très dense

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2023-11-11 07:35
Allô Tara,

Pour un pain moins dense, il suffirait de réduire un peu la quantité de farine, pour cette recette on pourrais enlever ¼ de tasse. Un pâton plus mou donnera un pain moins dense.
Une autre chose qui peut arriver, c'est de ne pas laisser assez lever le pain lors de sa deuxième levée.

Si jamais tu essaies j'aimerais bien ton retour pour voir si tu y trouve ton compte.

Choses certain ce pain-ci n'est pas trop dense, il est léger et bien aéré.

Au plaisir.

2023-11-08 09:27
Peut-on faire ce pain sans machine?

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2023-11-15 05:54
Bonjour Pilac,

Oui on peut faire la recette sans machine, la pâte sera un peu molle, il faudra résister à la tentation de trop mettre de farine si on veut garder la légèreté de ce pain.

Bonne réussite, tu m'en donneras nouvelles, stp.

2023-11-11 08:05
C'est sûr que si j'essaie je te laisserai mon commentaire

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2023-11-15 10:21
bonjour un des meilleurs pour son gout et texture . tout tes recettes de pain sont bonnes ce dernier en fait de gout se surpasse . une noisette de beurre simplement un plaisir en bouche .

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2023-11-16 20:29
Allô chère Pasquinel,

Super content de te croiser ici, encore plus que ton commentaire qui me fait grand plaisir. Que ce pain te plaise autant fait mon bonheur.

Tu me donne presque le goût de le refaire.

Merci et que le meilleur pour toi et les tiens.

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