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Pain torsadé à la cannelle au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Sucre - 75 ml (1/3 tasse) -50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table)
Cannelle - 11 ml (3/4 c. à table) - 7 ml (1/2 c. à table) - 7 ml (1/2 c. à table)
Raisins (facultatif) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse)
Lait, pauvre en gras - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Beurre, à température ambiante - 35 ml (2-1/2 c. à table) - 28ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
OEuf, gros, à température ambiante* - 1 – 1 -1
Sel - 5 ml (1 c. à thé) -5 ml (1 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Sucre -65 ml (1 c. à table 1/4 tasse) - 65 ml (1 c. à table 1/4 tasse) - 65 ml (1 c. à table 1/4 tasse)
Farine à pain - 1 L (4 tasses) - 875 ml (3-1/2 tasses) - 625 ml (2-1/2 tasses)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)

Dans un petit bol, combinez sucre et cannelle et les raisins si vous les utilisez. Réservez.

Mettez les autres ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ». Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, appuyez sur « Pause », retirez la pâte et la palette de pétrissage.
Placez la pâte sur une surface farinée.
Abaissez en un rectangle de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
Saupoudrez le mélange sucre-cannelle uniformément sur la pâte.
Roulez-la en un cylindre serré, commençant par le côté le plus étroit et vous assurant que les extrémités sont bien fermées.
Remettez dans le moule à pain (assurez-vous que la palette de pétrissage est enlevée) et appuyez sur « Start » pour continuer.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

* Pour réchauffer les oeufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.

Pour le mode rapide de pain blanc :

Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 98 (16 % provenant du gras) • Glucides 17 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 12 mg • Sodium 106 mg • Calcium 19 mg • Fibres 1 g


Source: Cuisinar
Recette # 22237, crée le 2008-08-21 10:08:22 , Vu 659 fois
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1 Commentaire

2013-12-20
Super bon mais... le milieu n'a pas cuit! Je l'ai fait au four par contre...

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