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Pains à hot dog (map) de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 7

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à thé (cc) de sel
2¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage
2 1/4 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure sèche active ou instantanée
1 œuf entier légèrement battu(pour badigeonner)
Graines de pavot ou de sésame (facultatif)

Dans le moule de la machine à pain déposer les 5 premiers ingrédients selon l'ordre donné. Mettre au cycle de la pâte (dough).
Graisser un moule de 7 x 11 pouces (18 x 25 cm) et réserver.
Retirer la pâte et dégonfler celle-ci, sur une surface légèrement farinée diviser la pâte en 7 morceaux égaux (environ 3.5 oz chacun/104 gr), si vous avez une balance). Façonner chaque morceau de pâte en boule, puis en utilisant la paume de votre de main et étirer-la légèrement, jusqu'à ce qu'elle soit de forme oblongue, d'environ 5 pouces (13 cm) de long.

Placer dans votre moule préparé, côté pincé vers le bas, en le poussant légèrement contre l'extrémité courte du moule. Continuez avec les morceaux de pâte restants, en plaçant chacun contre le suivant, jusqu'à ce que les 7 soient dans le moule et également espacés (ils doivent être bien ajustés les uns contre les autres, de sorte que lorsqu'ils se lèvent, ils se lèvent au lieu de sortir). Vaporiser un morceau de pellicule plastique, puis couvrez la casserole (côté huilé vers le bas) et mettez de côté pour lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 375 ° F (190 °C) avec une grille au milieu du four.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez la pellicule plastique et brossez les petits pains avec de l’œuf, en vous assurant d'en avoir sur les extrémités et toutes les surfaces exposées. Si vous voulez, saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.

Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes (moi 20 minutes), ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'ils sont légèrement tapotés. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Passer un couteau le long des bords et retirer les petits pains en une seule pièce et placez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement. Une fois refroidi, à l'aide d'un couteau dentelé, couper entre les rouleaux.

Pour servir, placer les petits pains coupés sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril pour faire griller chaque côté (ou passez au barbecue et faites griller chaque côté). Une fois grillé, faites une tranche dans le sens de la longueur au milieu du pain pour votre hot-dog ou d'autres garnitures.
Conserver tous les extras dans un sac hermétique ou congeler.

Conseils: Si vous ne disposez que d'une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm), remplir l'extrémité de 2 pouces de la casserole avec des boules de papier d'aluminium froissées, puis faites un bord droit en plaçant un morceau de papier plié sur le bord intérieur. Cela raccourcira la largeur de la casserole de 13 pouces (32,5 cm) à 11 pouces (28 cm), de sorte que lorsque les petits pains se lèvent, ils se lèvent au lieu de côté.

Source: Seasons and suppers

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2020/04/pains-hot-dog-map.html
Source: Esther b
Recette # 63595, crée le 2020-04-26 16:02:08 , Vu 341 fois
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1 Commentaire

2020-05-01
Bonjour Esther,

J'ai la semaine passée fait tes pains, ils sont délicieux, j'en ai aussi fait pour burger. La pâte est belle et elle prends la farine dont elle a besoin lors du façonnage. Belle pâte qui se travaille bien. Une recette à conserver et à refaire.

Merci d'avoir précisé pour la levée et le moule, tu m'as évité des pains trop haut. Très apprécié.


Grand merci.

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