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Pains français classiques au robot boulanger de Fleischmann

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Donne 2 pains

1-¼ tasse d'eau 300 mL
¾ c. à thé de sel 4 mL
3-½ tasses de farine tour usage 875 mL
2 c. à thé de levure pour four à pain FLEISCHMANN 10 mL
Semoule de maïs
Huile végétale
1 blanc d'un gros œuf
1 c. à table d'eau 15 mL

Ajouter 1-¼ tasse (300 mL) d'eau, le sel, la farine et la levure dans le récipient du four à pain dans l'ordre indiqué dans la recette.
Insérer le récipient dans le four à pain et le fixer.
Fermer le couvercle.
Choisir le réglage pour la pâte (Dough).
Presser la touche de démarrage (Start).

Une fois le cycle complété, déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
Si nécessaire, pétrir la pâte avec suffisamment de farine pour la manipuler facilement.
Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 10 x 8 po (25 x 20 cm).
Si la pâte est difficile à abaisser, laisser reposer 5 minutes avant d'abaisser.
En commençant du côté le plus long, rouler fermement comme pour un gâteau roulé.
Pincer la couture et sceller les bouts.
Amincir les bouts.
Déposer chaque pain, la couture vers le bas, sur une plaque graissée et saupoudrée de semoule de maïs.
Badigeonner un peu d'huile sur chaque pain.
Couvrir et laisser presque doubler de volume, de 10 à 15 minutes.
À l'aide d'un couteau tranchant, faire 3 ou 4 incisions sur chaque pain, à environ ¼ po (3 mm) de profondeur.
Battre légèrement le blanc d'œuf avec 1 c. à table (15 mL) d'eau; en badigeonner un peu sur le dessus de chaque pain.
Cuire un pain à la fois à 375°F (190°C) pendant 20 minutes.
Badigeonner de nouveau avec le reste du mélange de blanc d'œuf.
Cuire de 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que cuit; le pain est cuit lorsqu'il sonne le creux lorsqu'on le frappe du doigt.
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Si la pâte lève trop ou s'affaisse par temps chaud, essayer de réduire de 25 % la quantité de levure. Certains fabricants suggèrent aussi que vous utilisiez des liquides froids et éviter d'utiliser le cycle à délai par temps chaud.

Si la température de la pièce descend à 50°F (10°C) ou plus bas, il peut être bénéfique d'utiliser des liquides tièdes à environ (100° à 110°F / 38°C à 43°C). Utiliser un thermomètre pour déterminer la température des liquides, car un liquide surchauffé affectera la levure.

Ce pain est idéal pour accompagner la soupe, le ragoût ou les pâtes. Pour une touche à l’italienne, ajouter 2 c. à table (30 mL) de fromage Parmesan râpé et ½ c. à thé (2 mL) de poudre d'ail avec la farine.

Pour savoir si le pain est cuit, frapper le dessus du bout des doigts. Si vous entendez un son creux, le pain est cuit.

Source: Fleischmann
Recette 70511, publiée le 2022-09-03 à 22:42, 349 vues

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