Palette de boeuf aux fines herbes de Metro
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Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
4 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 2h30
1 tasse persil frais, haché
2 c. à soupe de chacun : huile d'olive* et vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de chacun : romarin, thym et origan séchés
Au goût, sel et poivre
4 c. à thé moutarde de Dijon*
Qté suffisante, bouillon de boeuf*
1 rôti de palette avec os, environ 1,7 kg (3 1/2 lb)
Préchauffer le four à 200º C/400º F.
Dans un bol, mélanger le persil, l'huile, le vinaigre, les fines herbes, le sel et le poivre. Réserver.
Déposer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner de moutarde.
Saisir 12 min au four.
Diminuer le four à 160º C/325º F.
Ajouter le bouillon de boeuf au fond du plat (environ 1,5 cm - 1/3 po de hauteur) et badigeonner le rôti avec le mélange de fines herbes.
Poursuivre la cuisson à couvert 2h-2h15 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
Accompagnement
Une julienne de légumes et d'une purée de patate douce.
Vin(s) d'accompagnement : vin rouge mi-corsé
Préparation 15 minutes
Cuisson 2h30
1 tasse persil frais, haché
2 c. à soupe de chacun : huile d'olive* et vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de chacun : romarin, thym et origan séchés
Au goût, sel et poivre
4 c. à thé moutarde de Dijon*
Qté suffisante, bouillon de boeuf*
1 rôti de palette avec os, environ 1,7 kg (3 1/2 lb)
Préchauffer le four à 200º C/400º F.
Dans un bol, mélanger le persil, l'huile, le vinaigre, les fines herbes, le sel et le poivre. Réserver.
Déposer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner de moutarde.
Saisir 12 min au four.
Diminuer le four à 160º C/325º F.
Ajouter le bouillon de boeuf au fond du plat (environ 1,5 cm - 1/3 po de hauteur) et badigeonner le rôti avec le mélange de fines herbes.
Poursuivre la cuisson à couvert 2h-2h15 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
Accompagnement
Une julienne de légumes et d'une purée de patate douce.
Vin(s) d'accompagnement : vin rouge mi-corsé
Source: Metro
Recette #
1841, crée le
2003-10-28 00:00:00
, Vu
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