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Palette de veau braisée et duo de champignpns de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Voici une succulente recette de palette de veau. La viande est relevée à souhait. Le plat procure un réel plaisir gourmand et nous permet d'apprécier de délicieux arômes.

Palette de veau braisée et duo de champignons




Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 kg ( 3 livres) de rôti de palette de veau (j'ai dû acheter 2 morceaux de palette pour obtenir le poids suggéré)
2 petits oignons, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées finement
15 ml (1c. à soupe) de mon mélange d'épices du chef*
254 gr (1 contenant pour moi) de champignons de Paris, émincés
254 gr (2 contenants pour moi) de champignons pleurotes, émincés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de veau ou de boeuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 bouquet garni (céleri, laurier, persil, thym, clou de girofle)
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 5%
sel et poivre
*mélange d'épices du chef :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Epices-a-bifteck-du-chef-de-beaubarbu-45359.html

Préparation:

Faire revenir le veau dans le beurre et l'huile dans un faitout. Saler poivrer et ajouter les épices du chef. Réserver.
Dans le même faitout, faire dorer l'oignon, l'ail et les champignons durant 6-7 minutes.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et le bouquet garni.
Remettre le veau dans le faitout, couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1h30.

Ajouter la crème légère, vérifier les assaisonnements et remettre au four pour encore 30 minutes?
Retirer le bouquet garni avant de servir.

N.B. Si vous aimez la sauce plus onctueuse, réserver le rôti au chaud et faire réduire la sauce pendant une dizaine de minutes.

Source : je me suis inspiré et j'ai adapté une recette de Jean-François Plante

http://bichonne.canalblog.com/archives

Commentaires des usagers:

Ça me semble très bon, l'ajout de la moutarde de Dijon doit bien le relever ce veau ! Bravo, et ta photo me donne faim.
marilouise

Bonjour,
C'est moi qui te remercie de prendre le temps de placer un gentil commentaire. J'ai utilisé de la moutarde de Dijon à l'ancienne. Miam! Complicitée partagée.

À bientôt!
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 47600, crée le 2011-02-07 05:52:37 , Vu 597 fois
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