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Pamplemousses roses farcies au crabe et à l'avocat de Viviane02

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(de l'hotel les trois tilleuls)

2 pamplemousses roses coupés en deux en dents de scie
1 branche de céleri tranchée
chair de 1 avocat coupé en cubes
2 échalotes vertes émincées
1 tomate coupée en petits dés
227 g de chair de crabe en bte
3 c. à table de mayonnaise
sel et poivre
chair de crabe supplémentaire
4 feuilles de boston
4 feuilles de laitue rouge
4 branches de persil

À l'aide d'un couteau à pamplemousse retirer la chair des pamplemousses et la mettre dans un bol.
Réserver les coquilles.
Ajouter le céleri, chair d'avocat, échalotes, tomate, chair du crabe et la mayonnaise.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Remplir les coquilles de pamplemousses du mélange.
Mettre sur 4 assiettes d'entrée les feuilles de laitue, déposer les coquilles au centre décorer de
chair de crabe et de persil et servir.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon


Source: Viviane02
Recette # 4323, crée le 2004-02-26 00:00:00 , Vu 48 fois
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