Panais au fromage parmesan de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Panais
6 gros panais, bouillis
4 c. à soupe de beurre
1/4 à 1/2 tasse de Parmesan, râpé
Sel, poivre, paprika, au goût
1. Couper la partie fine du panais et diviser la grosse partie de la tête en quatre, en longueur.
2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les panais et les laisser dorer à feu lent, en les retournant quelquefois, pour les dorer de tous côtés.
3. Saupoudrer avec le fromage et continuer à cuire, toujours à feu lent, jusqu'à ce que le fromage se fonde avec le beurre sur les panais. Mettre sur un plat chaud, verser dessus le beurre qui reste dans le poêlon. Saupoudrer légèrement de sel, de poivre et de paprika.
4 c. à soupe de beurre
1/4 à 1/2 tasse de Parmesan, râpé
Sel, poivre, paprika, au goût
1. Couper la partie fine du panais et diviser la grosse partie de la tête en quatre, en longueur.
2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les panais et les laisser dorer à feu lent, en les retournant quelquefois, pour les dorer de tous côtés.
3. Saupoudrer avec le fromage et continuer à cuire, toujours à feu lent, jusqu'à ce que le fromage se fonde avec le beurre sur les panais. Mettre sur un plat chaud, verser dessus le beurre qui reste dans le poêlon. Saupoudrer légèrement de sel, de poivre et de paprika.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73242, publiée le
2023-10-14 à 01:39, 23 vues
