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Pangasius sauce au chou-fleur sur tombée d'épinards ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

Sauce au chou-fleur:
3 tasses de chou-fleur cheddar ou blanc coupé en bouquet
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c.à table d'huile d'olive
3/4 de tasse de lait chaud (plus ou moins)
2 c.à table d'estragon frais ciselé, ou 2 c.à thé de poudre de cari, au choix
Sel et poivre.

Méthode:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, à mi-cuisson, ajouter l'ail.Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Au melangeur, réduire le chou-fleur, l'oignon, l'ail, l'huile et le lait en purée lisse. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Mélanger. Réserver au chaud.


Tombée d'épinards:

2 gousses d'ail, tranchées finement
2 c.à table d'huile d'olive
3/4 lb.(350g.) de bébés épinards

4 filets de Pangasius d'environ 6 oz. chacun
2 c.à table d'huile d'olive.

Méthode:

Dans la même poêle, attendrir l'ail dans l'huile.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Saler et poivrer. Égoutter au besoin. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, dorer le poisson dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 6 minutes, selon l'épaisseur,. Saler et poivrer.

Déposer les filets dans de belles assiettes, napper chaque filet de sauce au chou-fleur.

Accompagner de la tombée d'épinards et d'un vin blanc bien frais.

Recette d'un grand luxe.....Vive la grande bouffe !!!

BON APPÉTIT !!!




Source: Bubble
Recette # 44923, crée le 2010-06-04 17:36:28 , Vu 260 fois
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