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Pannetone (map) de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions: 2 petites miches

Ingrédients


La veille (ou le matin pour le soir), préparez votre poolish avec:
100 gr (¾ tasse 2 c. à thé/cc) de farine blanche à pain mélangée avec 100 ml de lait tiède
une pincée de levure instantanée (1/8 c. à thé/cc) (je mettrais ½ c. à thé/cc)

Le lendemain (ou le soir même), mettez la poolish dans la machine et ajoutez:

2 oeufs entiers battus
60 gr (¼ tasse) de beurre
40 gr (¼ tasse - 2 c. à thé) de sucre 1 sachet de sucre vanillé
250 gr (2 tasses) de farine blanche tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
J'ajouterais 1 c. à thé/cc) de levure

40 gr (¼ tasse) de raisins secs
40 gr (¼ tasse) de fruits confits variés
le zeste d'un citron et d'une orange

Mettre au cycle "dough". Au premier pétrissage, j'ai ajouté le zeste, les fruits confits et les raisins secs.
Une fois le cycle terminé, j'ai divisé le pâton en 2 portions et façonné en miche et mis dans 2 petits moules à charnière de 6 pouces (15 cm) bien graissés.
Faire lever au double du volume au four avec lumière allumée. (moi ça été très long, j'ai fait lever 2 heures)
Cuire à 325°F (165°C) 20 minutes, monter la température du four à 350°F (180°C)et cuire de nouveau 20 minutes.

Source: Pain maison, 98 recettes à réaliser en machine à pain, de Cathy Ytak, éditions Marabout chef, page 76


Voir photos;

http://estherb48.blogspot.com/2010/10/pannetone-map.html
Source: Esther B
Recette # 46517, crée le 2010-10-29 10:42:04 , Vu 335 fois
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