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Panzanella (saveurs d'italie) de Myls53

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Rendement: De 4 à 6 portions
Ingrédients :
 2 tasses de cubes de pain de campagne (avec la croûte)
 4 tomates rouges ou jaunes
 1 gousse d'ail
 1/2 c. à soupe de câpres
 1 ou 2 filets d'anchois rincés
 1 c. à soupe de vinaigre de vin
 60 ml (1/4 tasse) d'huile
 1 petit oignon rouge tranché finement
 1 poivron rouge ou un jaune en dés
 1 concombre en dés
 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Méthode :
1. Déposer les cubes de pain dans un saladier.
2. Couper les tomates en deux et presser pour ramasser les jus et les pépins.
3. Hacher la chair des tomates en cubes.
4. Verser le jus et les graines des tomates sur les cubes de pain.
5. Dans un mortier ou un petit bol, écraser ensemble l'ail, les câpres et les anchois.
6. Ajouter le vinaigre de vin et l'huile. Bien fouetter.
7. Ajouter les tomates, l'oignon, le poivron, le concombre et les feuilles de basilic au mélange de pain.
8. Arroser de vinaigrette.
9. Mélanger délicatement.
10. Poivrer au goût.
11. Laisser reposer 30 minutes avant de servir en accompagnement.

Source: myls53
Recette # 31043, crée le 2008-02-08 00:00:00 , Vu 22 fois
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