Papillotes de pangasius aux poireaux et à la citronnelle de Carole190366
Ingrédients (pour 4 personnes):
12 filets de pangasius (ou un autre poisson blanc: cabillaud, sole, lotte...)
3 blancs de poireau
environ 24 pommes de terre grenaille pelées et précuites
20 cl de crème liquide
4 c. à s. d'huile d'olive
2 tiges de citronnelle
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre du moulin
4 rectangles de papier sulfurisé de 20cm sur 30
Préparation
Préchauffez le four à 210°c.
Coupez les blancs de poireau et les tiges de citronnelle en fines rondelles.
Répartissez les rondelles de poireau dans les papillotes. Posez par-dessus 3 filets de pangasius et 6 pommes de terre grenaille par papillote puis parsemez de citronnelle.
Versez un peu de crème liquide, salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes de façon hermétique.
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et laissez cuire environ 20 min.
Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
Source : Flagrant délices
12 filets de pangasius (ou un autre poisson blanc: cabillaud, sole, lotte...)
3 blancs de poireau
environ 24 pommes de terre grenaille pelées et précuites
20 cl de crème liquide
4 c. à s. d'huile d'olive
2 tiges de citronnelle
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre du moulin
4 rectangles de papier sulfurisé de 20cm sur 30
Préparation
Préchauffez le four à 210°c.
Coupez les blancs de poireau et les tiges de citronnelle en fines rondelles.
Répartissez les rondelles de poireau dans les papillotes. Posez par-dessus 3 filets de pangasius et 6 pommes de terre grenaille par papillote puis parsemez de citronnelle.
Versez un peu de crème liquide, salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes de façon hermétique.
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et laissez cuire environ 20 min.
Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
Source : Flagrant délices
Source: CAROLE190366
Recette
26296, publiée le
2007-03-02 à 00:00, 347 vues