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Papillotes de sole aux clémentines + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Dans cette recette préparée ordinairement avec une orange, j’ai préféré utiliser des clémentines, mais j’ai conservé le zeste de l’orange qui ajoute un petit plus à ce plat vite prêt, coloré et savoureux.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres sur le forum de cuisine où j’ai fait une sélection de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus, des recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46546&charge=true&postStart=0

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 échalote sèche, en rondelles
4 petits filets de sole, bien épongés
Sel et poivre au goût

Garnitures
2 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
6 feuilles de basilic, hachées finement
Le zeste de 1/2 orange (facultatif mais accentue le goût)
2 clémentines, tranchées
2 c. à thé de câpres, ou de poivre vert en saumure

La cuisson se fait dans un four à 375 °F ( 190 °C) et dure une quinzaine de minutes.

1. Préparer d’abord le beurre de la garniture. Dans un petit bol, réunir le beurre et les feuilles de basilic hachées, et bien mélanger.

2. Sur deux carrés de papier parchemin, placer les rondelles d’échalote, puis les filets. Saler et poivrer les filets, tartiner de beurre au basilic, garnir de tranches de clémentines et de câpres ou de poivre vert.

3. Plier le papier de manière à former deux papillotes en veillant à ne pas laisser passer d’air. Pour ma part, j’ai recouvert chaque papillote de papier alu, lequel se replie plus aisément. Déposer sur une plaque à cuisson ou une assiette à pizza.

4. Enfourner et cuire 15 minutes.

Inspirée librement d’une recette de Pratico Pratiques, pas trouvé de lien sur le Net.
Source: Messidor
Recette # 63474, crée le 2020-03-30 13:58:27 , Vu 114 fois
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