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Pappardelles aux champignons sauvages et poulet grillé de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Un plat tellement bon et réconfortant, ici ce fut un franc succès.

2 c. à soupe de beurre salé
1oignon, finement haché
1 lb de champignons variés tranchés*
1 poitrine de poulet coupée en fine lanière et que vous aurez cuite dans un peu de beurre ou d'huile.
2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées
1/4 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème à cuisson (minimum 15% de matière grasse)
1/2 lb de fromage Marquis de Témiscouata, coupé en petits cubes (ou selon votre goût)
3/4 lb de pappardelles sèches (moi fettucini maison)
Sel et poivre au goût
Ciboulette ciselé pour le service

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée afin de cuire les pâtes par la suite.

*Si vous utilisez des champignons sauvages séchés les faire réhydrater dans de l'eau et conserver celle ci.

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. À l’aide d’une cuillère en bois, faire sauter les oignons et les champignons jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les champignons cuits, environ 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le poulet. Poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant.

Déglacer au vin blanc et laisser mijoter pour évaporer l’alcool. Ajouter la crème et le fromage. Poursuivre la cuisson, en mélangeant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse et épaisse.

Cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson (ici j'ai utilisé l'eau des champignons réhydratés)

Ajouter les pâtes cuites à la poêle de sauce et bien mélanger, en y ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin pour allonger la sauce et bien enrober les pâtes.

Au service parsemer chaque assiette de ciboulette ciselé. On peu aussi offrir du parmesan personnellement je n'en ai pas mis.

NOTE: J'ai utilisé 2 paquets de champignons "mélange sauvage" et un paquet de Chanterelles de la Cie Morille Québec et 1/2 barquette de champignon café

Source: inspiration d'une recette de Recettes d'ici

Source: Puce313
Recette # 66444, crée le 2021-11-15 09:14:53 , Vu 181 fois
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