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Parade de pommes de terre de Jassylee

Dossiers: Légumes ► Pommes de terre 
Bière 

A+ a-

ANNA : Pommes de terre finement tranchées, cuites dans le beurre avec assaisonnement au goût, dans une casserole jusqu`à belle couleur dorée.

ANNETTE : Cuite de la même manière que les pommes de terre ANNA mais saupoudrées d`oignons finement hachées et de fromage râpé

AU FOUR : Cuite au four après avoir ajouté du fromage ou un peu de bacon

CHANTILLY : Assaisonner des pommes séchées et pilées mélanger avec un jaune d`oeuf, du beurre et des assaisonnements, le tout bien mélangé et formé en petits nid puis brossé d`un blanc d`oeuf et passer au four jusqu`à beau brunissement.

FRANCONIA : Cuire à demi des pomme de terre entière pelées, disposer autour d`un rôti, arroser fréquemment avec la graisse de cuisson du rôti pendant la période de rôtissage de la viande.

JULIENNE : Des pommes de terre coupées en allumettes et cuites comme des frites.

LYONNAISE : Trancher ou couper des pommes de terre en dés, faire frire et servir de persil finement tranché.

MAÎTRE D`HOTEL : Faire bouillir des pommes de terre. Les mettre en petites boules et servir avec une sauce au beurre, de l`oignons finement tranchés, du persil haché, sel, poivre et un peu de jus de citron.

MOUSSELINE : Des pommes de terre pilées mélangées avec de la crème fouetter, du beurre, des assaisonnements au goût.

SOUFFLÉES : Des pommes de terre pilées chaudes mélangées avec un ou des jaunes d`oeufs battus, sel, poivre, un blanc d`oeuf battu, puis passé au four quelques instant.

RISSOLÉES : Des pommes de terre bouillies, frite dans une friture, jusqu`à bien dorées, saler.

PARMENTIER : Des pommes de terre coupées en gros dés, blanchies puis cuites dans une casserole avec du beurre et du persil.

PASCAL : Des pommes de terre cuites, pilées et mélanger avec un jaune d`oeuf, du jambon cuit haché finement, des fines herbes, formées en croquettes.
Passer quelques instants au four.
Pommes de terre à la bière

6 à 8 pommes de terre nouvelles non pelées
3 cuil.table de beurre
3 cuil.table de persil frais haché
1 pincée de thym
1 cuil.table d`estragon
1 1/2 tasse de bière
Le jus de 1 citron
2 gousses d`ail hachées finement

Faire cuire les patates à moitié dans l`eau et du sel.
Les éplucher, les couper en rondelles ou en dés.
Les mettre dans un chaudron avec la bière, le beurre, le jus de citron, l`estragon, le thym.
Laisser cuire jusqu`à évaporation de la bière.
Ajouter le persil et l`ail.
Mélanger délicatement.
Servir.
Note : On peut aussi faire revenir l`ail dans un peu de beurre à l`ail.
Par : Jassylee



Source: Jassylee
Recette 7931, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 512 vues

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