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Parfait à la rhubarbe de Germaine gloutnez

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Quatorzième semaine - VENDREDI

FLETAN - SAUCE AUX CHAMPIGNONS - POMMES DE TERRE FRITES - CHOUX DE BRUXELLES BRAISES - PARFAIT À LA RHUBARBE
2-1/2 tasses de rhubarbe fraiche coupée en bouts de 1/2 po.
1/2 tasse d'eau
4 de tasse de sucre
1 paquet de 3 onces de gelée aux fraises
3 blancs d'oeufs
crème fouettée

Faire cuire la rhubarbe avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
La retirer du feu, ajouter la gelée aux fraises et brasser pour la dissoudre.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais non cassants.
Ajouter graduellement 1/3 de tasse de sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics.
Placer le bol de préparation à la rhubarbe dans un autre bol contenant de la glace et de l'eau et battre au moussoir jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse et épaisse.
Incorporer à la meringue en pliant avec une spatule de caoutchouc.
Verser dans des verres à parfait et laisser prendre.
Décorer de crème fouettée juste au moment de servir.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69589, crée le 2022-08-04 15:01:54 , Vu 51 fois
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