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Parfait au fromage cottage, caramel, banane et noix de coco de Angelicou

Par Angelicou Aucune photo
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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 tasse (250ml) de cassonade pâle
½ tasse (125 ml) de crème 35 %
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ c. à thé (1 ml) de vanille
4 bananes en tranches de ½ po. (1 cm)
¾ tasse (180 ml) de noix de coco, sucrée, râpée
2 tasses (500 ml) de fromage cottage

-Préchauffer le four à 300°F (150°C)
-Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre et la cassonade à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
-Cuire environ 3 minutes, en remuant avec une cuiller de bois, jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé.
-Retirer du feu et ajouter la crème très lentement, puis le jus d'orange et la vanille.
-Remettre le caramel sur le feu et cuire à feu moyen 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange ait diminué du tiers et ait épaissi.
-Retirer du feu et incorporer les bananes en remuant délicatement. Laisser refroidir.
-Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin ou d'aluminium, étendre la noix de coco et la faire griller au four, environ 15 minutes, en la retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
-Pour assembler le dessert, répartir presque toutes les tranches de banane dans quatre coupes à dessert.
-Réserver quelques tranches de banane et un peu de caramel pour la garniture.
-Répartir le fromage cottage entre les coupes, puis garnir du reste des tranches de banane et de caramel.
-Coiffer chaque portion d'une généreuse pincée de noix de coco grillée.
- Version pour adulte : Ajouter quelques cuillérées de rhum, de brandy ou de liqueur d'orange.
Source: Angelicou
Recette # 45002, crée le 2010-06-10 14:00:35 , Vu 120 fois
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