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Parfait de rie de veau de Le chef 2

Par Le chef 2 Aucune photo
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1 Rie de Veau
3 échalottes française
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet ( frais ou commercial )
1/2 livre environs de beurre non salée.

Laisser tremper le Rie de veau dans l'eau froide pour le dégoger. Finir le nettoyage à l'eau courante pour ôter toute traces de sang.
Couper et faire revenir vos échalottes françise dans un peu huile d'olive, ajouter votre rie de veau et le bouillon de poulet, amener au point d'ébulition et diminuer le feu pour laisser mijoter ( médium ) Réserver votre bouillon de poulet, mettre votre rie de veau dans un mélangeur (blender) ajouter un peu de bouillon de poulet. Couper votre beurre en carré pour l'ajouter graduellement à votre recette jusqu'à une consistance crèmeuse. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout forme une pâte à tartiner.
Vous pouvez servir le tout en entrée en le tartinant sur des craquelins ou en formant une papilotte de saumon fumé fourrée du mélange de rie de Veau et pourquoi ne pas terminer avec un petit peu de beurre blanc.
Source: Le chef 2
Recette # 32171, crée le 2008-03-30 00:00:00 , Vu 127 fois
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