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Parfait glacé à la cannelle et au rhum de Véga

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Parfait glacé à la cannelle et au rhum (6 pers)
A préparer la veille

50 cl de crème liquide
10 oeufs
150 gr de sucre semoule
1 càc de poudre de cannelle
10 cl de rhum ambré
crème anglaise
framboises pour décorer

Battre la crème fraîche très froide en chantilly.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent une crème blanchâtre et onctueuse, ajouter la cannelle et le rhum, mélanger délicatement et petit à petit la chantilly.
Tapisser un moule à cake d’un film étirable, y verser la préparation, tasser le tout, refermer le film et mettre au surgélateur.
Pour servir démouler sur un plat, découper en tranches au moyen d’un couteau trempé dans l’eau chaude, déposer dans des assiette froides, entourer de crème anglaise et décorer de quelques framboises et d’un très léger nuage de cannelle ou de cacao.
Source: véga
Recette # 33267, crée le 2008-05-21 00:00:00 , Vu 39 fois
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