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Parmentier aux épices du maghreb de Messidor

Messidor
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Ce plat savoureux est une sorte de pâté chinois aux parfums d'Afrique du Nord dans lequel j'ai remplacé le maïs par des champignons aux amandes et à l'ail.

Ingrédients pour deux
300 g de viande hachée au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive ou gras de canard
1 gros oignon, haché finement
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de mélange maghrébin
¼ c. à thé de sumac
¼. c. à thé de zaatar
10 champignons café, tranchés
1 poignée d'amandes au naturel, hachées grossièrement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 pincées de cannelle
Purée de pommes de terre aromatisée à la muscade et à la sauge pour deux

Préparation
1. Cuire l'oignon dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis ajouter les épices et la viande et cuire encore 10 min.

2. Cuire dans un autre poêlon les champignons, l'ail, les amandes et la cannelle.

3. Préparer une purée de pommes de terre assaisonnée de muscade et de sauge. Pour le montage, dans deux ramequins, déposer un rang de viande, un autre de champignons, un autre de purée.

4. Enfourner entre 10 et 20 min dans un four à 375 °F.


Source: Messidor
Recette 54064, publiée le 2013-02-22 à 07:56, 373 vues

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