Parmentier de canard confit de Puce313
Aucune photo
4 portions
POUR LA PURÉE:
6 grosses pommes de terre
2 c. à soupe de beurre
1/3 de tasse de lait chaud (mais non bouillant)
Peler puis tailler en cubes les pommes de terre, déposer dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire 20 à 25 min., égoutter et réduire en purée avec le beurre et le lait chaud.
POUR LA GARNITURE:
4 cuisses de canard confit
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 c. à soupe d'ail haché
1 branche de céleri émincée
1 carotte râpée
3 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre du moulin au goût
Paprika (facultatif)
La cuisson se termine au four à 400°F.
Réchauffer les cuisses de canard de 1 à 2 min. au micro-ondes. Retirer la peau, désosser les cuisses et effilocher la chair.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte de 2 à 3 min. Ajouter la chair de canard et le persil, assaisonner et cuire 1 min.
Répartir la préparation dans 4 mini-casseroles (ou plats à gratin) allant au four ou dans un plat à gratin de 8 po. préalablement beurré. Couvrir uniformément de purée et si, désiré saupoudrer de paprika. Cuire au four de 20 à 25 min.
SOURCE: tiré du magazine «Je cuisine - cuisine bistro»
POUR LA PURÉE:
6 grosses pommes de terre
2 c. à soupe de beurre
1/3 de tasse de lait chaud (mais non bouillant)
Peler puis tailler en cubes les pommes de terre, déposer dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire 20 à 25 min., égoutter et réduire en purée avec le beurre et le lait chaud.
POUR LA GARNITURE:
4 cuisses de canard confit
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 c. à soupe d'ail haché
1 branche de céleri émincée
1 carotte râpée
3 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre du moulin au goût
Paprika (facultatif)
La cuisson se termine au four à 400°F.
Réchauffer les cuisses de canard de 1 à 2 min. au micro-ondes. Retirer la peau, désosser les cuisses et effilocher la chair.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte de 2 à 3 min. Ajouter la chair de canard et le persil, assaisonner et cuire 1 min.
Répartir la préparation dans 4 mini-casseroles (ou plats à gratin) allant au four ou dans un plat à gratin de 8 po. préalablement beurré. Couvrir uniformément de purée et si, désiré saupoudrer de paprika. Cuire au four de 20 à 25 min.
SOURCE: tiré du magazine «Je cuisine - cuisine bistro»
Source: puce313
Recette #
53524, crée le
2012-12-10 09:43:11
, Vu
245 fois
